Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 äpple, i fina strimlor
100 g rödkål, fint strimlad
2 msk majonnäs
2 msk crème fraîche
1 msk honung 

1 msk skånsk senap
salt
peppar

Gör så här:

Dela, kärna ur och skär äpplet i strimlor.

Strimla rödkålen tunt.
Rör ihop majonnäs, crème fraiche, honung och senap.

Smaka av med salt och peppar.
Vänd ihop kål och äpple med den krämiga dressingen.

Blanda väl.

Låt stå minst 15 minuter i kylen före servering.

Ugn: 180 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

Leverpastej:
1 gul lök
smör till stekning (det du tål)
400 g kycklinglever
2 dl grädde (den du tål)
1 dl portvin eller sherry
1 msk glögg
0,5 msk timjan
5 msk mjukt smör (det du tål)
salt och peppar

Tillbehör:
Kycklingskinn
Friterad persilja
Fikon eller bärmarmelad
Rostad lök
Hackad saltgurka

Gör så här:

Leverpastej:
Fräs den finhackade löken i en liten klick smör på svag värme.

Lägg i kycklinglevern och stek i cirka 5 minuter.

Slå på grädde, portvin och timjan.

Låt puttra på svag värme i någon minut.
Lägg ner allt i en matberedare och kör till en slät massa.

Tillsätt smöret.

Smaka av med salt och peppar.

Förvara leverpastejen i en burk med lock.

Krispigt kycklingskinn:
Värm ugnen till 180 grader
Ta fram en bakplåt och vänd den upp och ned.

Lägg bakplåtspapper på plåten, platta till kycklingskinnen och rada upp dem på plåten, salta lätt.

Täck med bakplåtspapper och lägg på en annan bakplåt som tyngd
Grädda i cirka 30–40 minuter, tills skinnen är riktigt krispigt och gyllene.

Vänd på plåten efter halva tiden.

Tänk på att det kan rinna ut lite vätska från skinnen när plåtarna vänds.
Lyft det krispiga kycklingskinnet på hushållspapper, salta och låt svalna.

Friterad persilja:
Den färska persiljan friteras i raps, eller solrosolja ett par minuter.

När den slutar fräsa är den klar.

Låt rinna av på lite hushållspapper.

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, bitad
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl whiskeysenap (eller 1/2 dl grov senap + 1 msk whiskey)
1/2 dl klassisk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
5 cm purjolök
1 näve dill
1 nypa havssalt
1 nypa svartpeppar

Gör så här:

Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.
Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken.
Blanda senap, vinäger, socker, senap, salt och peppar i en bunke.

Vispa ner oljan i en tunn stråle.
Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn före servering.

Garnerna med dill innan servering.

Antal: 4 portioner

Ung: 180 grader (Varmluft), ca 15 minuter

Ingredienser:

8 kycklinglårfiléer, med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök 

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong

1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Servering:

8 körsbärstomater
0,5 kruka basilika
4 port pasta, kokt

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg över i en ugnsform. 

Strimla de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken.

Finhacka chilin.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
Skeda såsen över kycklingen i formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Dela körsbärstomaterna i halvor.

Plocka basilikabladen.
Ta ut formen.

Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.