Antal: 5 portioner (2 ägghalvor var)

Ingredienser:

5 ägg
50 g kallrökt lax
100 g fäskost
1 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
2 tsk citronsaft

Gör så här:

Lägg ner äggen i kokande vatten och koka i 8 minuter.

Spola äggen kalla.
Skala äggen och ta bort lite av botten och toppen så att de kan stå och dela äggen.
Skär laxen i små tärningar.
Blanda dem med färskost, pepparrot och dill.
Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Fördela laxröran på ägghalvorna och garnera med riven pepparrot.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

700 gram potatis
1 gul lök
50 gram smör
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 krm salt
0,5 dl ströbröd (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med en msk av smöret.
Skala och skär potatisen i stavar ca 0,5 cm tjocka.
Skala och strimla eller hacka löken.
Varva först potatis sedan lök, salt och sist potatis.
Häll över mjölk och grädde.
Fördela över smöret i skivor eller klickar.
Strö över ströbröd om du vill ha det.
Grädda i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg och potatisen är mjuk ca 25 minuter.

Du kan ev. sätta ner värmen till 200 grader eller täcka över om den ser ut att bli bränd i toppen.
Ta ut och servera din Jansson - som nu är utan ansjovis.

Antal: ca 8 portioner

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

200 gram kycklinglever eller annan fågellever
3 schalottenlökar
200 gram fläskfärs
300 gram viltfärs
2,5 dl matlagningsgrädde
2 ägg
2 msk mjöl
1 tsk timjan
3 krm svartpeppar
1 tsk salt
2 dl rostade, saltade pistagenötter utan skal (valfritt)
Tillbehör: 150 gram blandad grönsallad
6 msk salladsdressing av olivolja, salt, vitpeppar och citron
2 dl rårörda lingon eller Cumberlandsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.

Se till att lever, färs, ägg och grädde är kallt.
Skölj kycklinglevern och finhacka löken.
Mal lever och lök med färsen i en köttkvarn eller kör i någon minut i matberedaren till en smet.
Tillsätt mjölet och ett ägg i taget under omrörning eller mixning.
Tillsätt sedan grädden - droppvis i början - under omrörning eller mixning.
Vänd i salt, svartpeppar, timjan och skalade pistagenötter.
Fyll en avlång form med smeten och grädda i cirka en timme övertäckt med folie i mitten av ugnen.
Ta ut och låt svalna.
Häll bort eventuell vätska.

Ställ kallt några timmar innan servering.

Kan bakas några dagar innan och förvaras i kylen.

Eller frysas.

Servering:

Skölj och plocka salladen och blanda i en skål med god olivolja, salt, vitpeppar och citronsaft.

Servera viltpatén skivad med sallad vid sidan och rårörda lingon eller Cumberlandsås samt saltgurka, syltlök eller picklad rödlök.

Ingredienser:

50 g kokosfett
1 st ägg
2 dl florsocker
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att smälta kokosfett, låt svalna.
Vispa ägg och florsocker, tillsätt kokosfettet, kakao och vaniljsocker.
Rör om på hög fart med elvisp.
Bred ut smeten på bakplåtspapper och ställ kallt.
Skär i önskade storleksbitar.
Förvara kallt.

Antal: ca 40-45 stycken

Ingredienser:

1½ dl socker
1½ dl sirap
½ msk smör
½ dl hackad mandel

Gör så här:

Blanda allt i en kastrull och koka på svag värme i minst 15 min.

Häll upp i knäck formar och låt stelna.