Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

Jäsning: 40 minuter

Ugn: 175 grader, 45 minuter

Ingredienser:
1 paket jäst
5 dl vatten
2 msk flytande honung
10 dl grahamsmjöl
3 dl grahamsgryn
4 dl havregryn
4 dl fullkornsmjöl special
2 grovrivna äpplen
1 msk fikonmarmelad

Gör så här:

Blanda jäst och vatten tills jästen löst upp sig.

Tillsätt de grovrivna äpplena, honungen och marmeladen och rör om ordentligt.

Sen är det dags att hälla i grahamsgryn, havregrynen och grahamsmjöl och rör om under några minuter. Till sist häller på på fullkornsmjölet och knådar degen ordentligt i 10 minuter.

Degen ska bli tung och fast och du ska få lite mjölksyra i armarna.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Har du ekplankor hemma stjälp över degen på dom, det gör att brödet får en härlig skorpa eftersom plankorna drar åt sig vätska under bakningen.

Grädda i ugnen i 45 minuter i 175 grader.

Ingredienser:

2 kg äpple
2 citroner
4 dl vatten
3 kanelstänger
12 dl strösocker
3 dl lingon

Gör så här:

Pressa citronen i vattnet.

Skala och kärna ur äpplena.

Lägg dem i citronvattnet, så behåller de färgen efter det att de skalats.

Dela äpplena i bitar och koka upp dem i en gryta tillsammans med vattnet och kanelstängerna.

Koka på svag värme tills de mosats.

Rör om och hjälp till att mosa med en träslev.

Tillsätt strösockret och låt puttra lite till.

Rör försiktigt ner lingonen då några minuter återstår.

Häll upp på väl rengjorda heta burkar och förslut.

Ingredienser:
1,5 dl vispgrädde
75 g florsocker
40 g smör
150 g mörk choklad
1 tsk pepparkakskryddor
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen kanel
torkade tranbär

Gör så här:

Blanda grädde och florsocker i en kastrull.

Koka upp och vispa så sockret löser sig.

Tillsätt smör och choklad och låt det smälta i gräddblandningen.

Rör då och då.

Tillsätt kryddor efter smak.

Låt svalna och spritsa upp i formarna.

Tryck i ett torkat tranbär.

Alternativ:

Låt kallna helt i kylen och rulla bollar som därefter rullas i kakao.

Antal: ca 80 stycken

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 gram smör
2 msk glukos
100 gram mörk choklad

Gör så här:

Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och sätt i en termometer.

Låt koka på svag värme tills temperaturen är 120°.

Har du ingen termometer kan du göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten.

Om du kan ta upp droppen och rulla den till en kula mellan fingrarna är fudgen tillräckligt kokt.

Är den fortfarande för lös måste den koka längre.

När smeten är uppe i 120° rör du ner smör och glykos.

Låt koka 1 minut.

Ta av från värmen och lägg i bitar av choklad så att de smälter.

Rör om och häll upp i en form (20x30 cm) med smörpapper i botten.

Ställ den att kallna och stelna.

Ta upp fudgen med smörpapper och skär ut bitar.

Förvara svalt.