Ingredienser:

1,5 dl vispgrädde
190 g lakritskola (till exempel Kick eller annan lakritsfudge)
100 g mörk bakchoklad
150 g ljus bakchoklad
200 g vit bakchoklad 

frystorkade jordgubbar
flingsalt

Gör så här:

Koka upp grädden försiktigt i en kastrull.
Bryt ner lakritskolan och smält den i grädden under omrörning.
Bryt ner den mörka och den ljusa chokladen i bitar.

Lägg i kastrullen och låt smälta under omrörning. 

Fyll små bakformar till hälften med lakritschokladsmeten.

Ställ dem i kylen så att de stelnar.
Bryt den vita chokladen i bitar och smält under omrörning över vattenbad.
Toppa lakrits- och chokladtryfflarna med vit choklad.

Strö över frystorkade jordgubbar och flingsalt.

Ställ in dem i kylen igen så att de svalnar och sätter sig.

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

250 g rimmat stekfläsk
1 medelstor gul lök
1/2 kg ungnötslever
2 dl glutenfri mjölmix
2 dl havregrädde eller laktosfri matgrädde
1 msk salt
2 krm salpeter
1 msk sirap
1 tsk mald vitpeppar
1 krm mald kryddpeppar
1 msk salvia

Garnering:
100 g mandarinklyftor i sockerlag
10 röda cocktailbär
2 dl buljong
2 gelatinblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Skär bort svålen på fläsket.

Skala löken.

Skär lever, fläsk och lök i bitar.

Lägg ner det i en matberedaren med stålkniv.

Kör så att allt blir finfördelat.

Vispa samman övriga ingredienser.

Blanda samman alla ingredienser väl.
Häll smeten i en 1 1/2 liter avlång sockerkaksform och ställ in dem i nedre delen av ugnen.

Grädda ca 1 timme. Vid 70° innertemperatur är pastejen klar.

Låt pastejen kallna innan den garneras.

Garnering:
Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten.

Krama ur och smält dem i lätt upphettad buljong ev. smaksatt med glögg.

Låt svalna något.

Dekorera med mandarinklyftor och röda cocktailbär.

Skeda upp det över pastejen.

Ställ kallt och plant att stelna.

Tips:
Pastejen och patén kan frysas ogräddade i sina formar och sedan gräddas efter upptiningen.

De kan också frysas gräddade men ogarnerade, men kan lätt bli gryning i konsistensen.
Pastej och paté bör inte fryslagras mer än 1-2 månader.

Man kan också dela upp smeten i många små aluminiumformar som man tar fram efterhand.

Antal: ca 20 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, bitad
1,5 dl vatten
1/2 dl ättikssprit
1 dl strösocker
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
1/2 rödlök
1/2 gul lök
5 cm purjolök
1 salladslök

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé
1 grön paprika
2 dl matlagningsbas (typ Milda 4%)
1 klyfta vitlök
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 dl ris

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling i bitar och lägg i en ugnsfast form.

Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Blanda matlagningsbas med pressad vitlök, curry, sambal och mango chutney.

Häll blandningen över kycklingen.

Sätt in i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20-30 minuter.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera till.