Ingredienser:

100 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser.

Koka upp och låt koka utan lock tills smeten når 124–125 grader, det tar ca 10 minuter.

Rör om då och då, och speciellt mot slutet, så att kolan inte bränns i botten.

Du kan även testa att göra ett kulprov.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15 × 25 cm.

Häll smeten i formen.

Låt kolan stelna i rumstemperatur.

Skär upp i bitar och klä in i smörgåspapper om du vill.

Ingredienser:

1 vaniljstång
1 1⁄2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 msk extrasaltat smör
1 tsk fint flingsalt
ännu mer flingsalt till garnering

Gör så här:
Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna i en stor kastrull.

Häll på grädde, socker och sirap och klicka i smöret.

Tillsätt en tesked flingsalt, sätt en karamelltermometer i smeten och koka upp alltsammans.

Var noga med att inte låta termometern nudda kastrullens botten – temperaturen ska tas i mitten av smeten.

Koka på medelvärme tills smeten når 125 graders värme.

Häll upp i en stor fyrkantig form eller långpanna klädd med bakplåtspapper.

Låt kolan svalna en aning och strö sedan över ytterligare lite flingsalt.

Skär i bitar (pensla lite olja på kniven om den klibbar fast) och slå in i smörpapper.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill
1 st äpple, rött
1 st rödlök
1 msk pepparrot, riven

1 dl lingon

Gör så här:

Skär sillen i bitar.

Tärna äpplet och skiva rödlöken.
Varva sill, äpple, lingon, pepparrot och lök i en burk.
Häll över lagen från förpackningen och sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn innan servering.

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

4 dl risgrynsgröt

1 apelsin eller clementin

Gör så här:
Koka risgrynsgröt enligt recept och låt den kallna (givetvis går det utmärkt att använda överbliven gröt som stått i kylskåpet ett par dagar).

Vispa grädden och blanda samman med gröten.

Skär apelsin- eller clementinskivor i bitar och använd som garnering i ris á la Maltan.

Ugn: 175 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

Mjuk pepparkaka:

2 dl brun farinsocker
1 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
3 st ägg
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
2 msk kanel
2 tsk mortlad kardemumma
½ tsk malen nejlika
1 dl lingonsylt rårörd
1 dl fet yoghurt eller fil gräddfil

Frosting: