Direktlänk till inlägg 6 december 2011
Antal: 4 stycken
Jäsning: Natten + 30-40 minuter + 20-30 minuter
Ugn: 200 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
½ liter porter och öl blandat
1½ liter rågsikt
100 g margarin elelr smör
½ liter mjölk
50 g färsk jäst
1 msk salt
2-2½ dl sirap, gärna mörk
1 msk anis, fänkål, kummin och mald pomerans
ca 2 1/4 liter vetemjöl
Gör så här:
Förberedelser på kvällen:
Ljumma ölet och slå det över rågsikten.
Arbeta degen kraftigt och täck sedan över den och låt den stå i rumstemperatur till följande dag.
Följande dag:
Smält margarinet och häll i mjölken.
Värm till fingervärme, 37 grader.
Lös jästen i det ljumma degspadet.
Häll blandingen över rågsiktdegen.
Tillsätt salt, sirap, kryddor och 2 liter vetemjöl.
Mät mjölet genom att hälla det direkt från påsen i ett litermått.
Arbeta degen kraftigt.
Tillsätt ev. ytterligare vetemjöl.
Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek 30-40 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
Dela degen i fyra delar.
Baka ut till knubbiga eller avlånga limpor.
Låt dem jäsa på plåt 20-30 minuter.
Grädda i 200 grader omkring 45 minuter.
Pensla limporna mot slutet av gräddningen med ljummet vatten.
Låt limporna svalna i bakduk.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...
Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|