Mängd: ca 1,7 liter

Ingredienser:

2 flaskor à 33 cl porter eller mörk julöl
1 flaska ljus lageröl 33 cl
37 cl vitt neutralt vin, en halvflaska
1 flaska sockerdricka, 33 cl

Gör så här:

Se till att dryckerna är väl kylda.
Använd förslagsvis en stor karaff eller kanna.
Häll ölet långsamt efter kanten och undvik att skumma för mycket.
Tillsätt och smaka av med vin och sockerdricka.

Klart.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

200 g marsipan

1 apelsin, skalet finrivet

2 tsk Cointreau, Grand Marnier eller liknade likör

200 g mörk choklad

Garnering:
Syltat apelsinskal

Gör så här:

Blanda marsipan med apelsinzest och apelsinlikör.

Skär marsipanen i 20 delar och rulla små ägg.

Smält chokladen i mikron och doppa äggen ett och ett.

Ta upp dem med en böjd gaffel och låt dem rinna av något innan du lägger dem på ett bakplåtspapper.

Garnera varje ägg genast med syltat apelsinskal.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 kg blandfärs eller nötfärs
2 ägg
4 msk stark fransk senap (Dijon)
3 msk riven färsk ingefära
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
2 msk socker
0,5 dl ströbröd
2 dl grädde (eller mjölk)

Gör så här:

Hacka lök och fräs i smör några minuter.
Skala och riv ingefära.
Blanda färs med ägg, senap, kryddor och ströbröd.

Vänd i grädde.
Stek ett smakprov och smaka av med mer kryddor.
Låt gärna köttbullesmeten vila i kylen 10 minuter.
Rulla köttbullar. Oljar du händerna går det lättare.

Lägg på ett oljat bleck.
Stek några i taget i en panna, lägg upp på bleck och stek sedan alla färdiga i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter.
Låt svalna och frys in till julafton eller ät direkt.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

2 st urvattnade sillfiléer, typ inläggningssill eller fem-minuters sill
4 st medelstora kokta fasta potatisar
1 äpple
4 st inlagda rödbetor
½ finhackad gul lök eller rödlök
1 msk hackad gräslök eller dill för garnering

Gör så här:

Skär alla ingredienserna i små tärningar och blanda försiktigt ihop sillsalladen i en stor skål.
Låt gärna sillsalladen stå och få smak ett par timmar i kylskåp innan servering.
Garnera om du vill med hackad gräslök och dill.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

150 gram ljus, mörk eller vit choklad efter smak
3 dl cornflakes eller rostat puffat ris som rispuffar

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål.

Smält den i mikro (ta ut och rör en gång i minuten) eller smält över hett vattenbad under omrörning.
Blanda i cornflakes eller ris och rör runt.
Klicka ut massan i lagom stora mumsbitar med sked i knäckformar eller på smörpapper.
Låt chokladkrispen stelna i kylen (minst 15 minuter).
Överkurs är att temperera chokladen innan - sök på temperera choklad här på receptfavoriter.

Då håller sig chokladkrispen blank och fin länge och den smälter inte när du tar i den.