Alla inlägg den 17 december 2015
Ingredienser:
2x75 cl äppelmust
1 påse glöggkryddor eller: 2 bitar kanelstång, 10 kryddnejlikor, 1 tsk kardemumma, 2-3 bitar pomerans, 1 stjärnanis (valfritt)
0,5 dl socker eller efter tycke
37 cl sprit calvados (äppelbrännvin) eller annat brännvin, vodka, rom eller konjak funkar också
Gör så här:
Häll upp äppelmusten i en kastrull och tillsätt kryddorna.
Sätt på lock eller täck över samt låt stå svalt i minst några timmar (iaf 6 timmar) helst över natten.
Men kan också stå flera dagar - då kallt - så det inte börjar jäsa eller nåt.
Tips är att ta undan några dl till alkoholfri äppelglögg och ha för de som vill ha utan alkohol.
Blanda i socker tills det löser sig och smaka av så mycket du vill ha.
Tillsätt spriten om du vill ha det i.
Servering:
värm upp glöggen och se till att du inte får med så många kryddor i glasen när du skopar upp den.
Här har jag räknat på 1,5 dl per portion (10 portioner på två flaskor à 75 dl).
Servera äppelglöggen varm (ca 65 grader) som vanlig glögg med skållade mandlar, russin och pepparkakor.
Man kan servera direkt ur kastrulle eller använda en kanna eller liknande gryta för glögg.
Antal: 10 portioner
Ingredienser:
1 kg färsk sill- eller strömmingsfilé
1,25 dl ättika 12%
7 dl vatten
0,75 dl vanligt salt
Lag 2:
5 dl socker
2 rödlökar
2 gula lökar
1,5 msk hel vitpeppar
1,5 msk hel kryddpeppar
1 msk citronpeppar
2 lagerblad
2 dl hackad dill
1 tsk salt
1 dl ättiksprit 12%
Garnering:
1 hackad rödlök, dill eller purjolök
Gör så här:
Skölj filéerna väl och dra av skinnet.
Lägg dem i ett durkslag och låt rinna av.
Blanda samman lag 1 i en skål (helst keramik, plast eller glas) och lägg i samt vänd runt i filéerna.
Se till att de ligger under lagen.
Lägg ev. i en lite tallrik och ställ något tyngre på så att fisken ligger i lätt press.
Ställ i kylen över natten eller minst 12 timmar.
Förbered lag 2:
skala och finhacka röd och gul lök.
Lägg på en tallrik. Krossa pepparkornen grovt.
Smula lagerblad grovt.
Skölj och hacka dillen.
Häll av sillfiléerna i ett durkslag.
Klassiskt är att behålla sillfiléerna hela men om de är stora och du vill underlätta vid servering - på ex. sillbord med flera sorters sill - så kan du klippa eller skära dem i ca 2-3 cm bitar.
Varva sillen med lök, peppar, lagerblad, dill, salt samt ättika i några lager i en glasburk eller täck över med plast i en skål (helst keramik, plast eller glas).
Ställ Brantevikssillen i kylen i två dygn innan servering.
Förslag vid servering är att hälla av lagen och lägga upp sillen på fat samt garnera med hackad dill och hackad eller strimlad rödlök.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 dl kokta tärnade rödbetor
4 dl kokta bönor som svarta bönor, vita bönor eller adzukibönor
1/2 hackad rödlök
4 msk olivolja
1-2 tsk honung (helst svensk)
1-2 tsk flingsalt
Garnering (valfritt):
2 msk hackad bladpersilja eller dill
Gör så här:
Blanda vinäger, olivolja och honung i en skål.
Rör tills honungen löst sig.
Tärna kokta rödbetor och tillsätt dem.
Skala och hacka lök fint och tillsätt den.
Blanda i kokta bönor.
Skölj dem innan om du köpt färdigkokta bönor.
Tillsätt någon tsk flingsalt och smaka av.
Lägg upp på fat eller i skål och strö lite extra av flingsaltet.
Garnera ev. med hackad persilja eller dill.
Antal: 1 bröd
Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter
Ugn: 200 grader, 20-25 minuter, 175 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
25 g jäst (½ paket)
3 dl vatten (fingervarmt, 37 grader)
1 msk strösocker
1½ tsk salt
1 dl glutenfritt havremjöl, provena (fullkorn)
4 dl glutenfri havremjölmix för bröd, provena
25 g smör (rumsvarmt)
½ äpple (urkärnat, grovhackat)
Garnering:
2 msk solroskärnor
½ äpple (i tunna skivor)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll på vatten och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt socker, salt, havremjöl och hälften av havremjölmixen.
Klicka ner smör och tillsätt äppelhacket och resten av mjölmixen, lite i taget.
Bearbeta degen ordentligt.
Se upp så att degen inte blir för fast.
Den ska fortfarande vara lös och kladdig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Smöra en limpform ca 1½ liter, strö lite mjölmix och ev solroskärnor i formen.
Klicka ner degen i formen.
Stick ner äppelskivor och strö över solroskärnor.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Sänk värmen till 175 grader och grädda ev ytterligare ca 10 minuter.
Ta ut formen och låt den svalna något innan du stjälper upp brödet på galler.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
75 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl havreflingor (eller havregryn)
1 dl dinkelflingor
2 msk kakao
2½ msk start märkt kaffe
100 g mörk choklad, 70 %
Garnering:
Karamellströssel
Gör så här:
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.
Tillsätt havreflingor, dinkelflingor, kakao och kaffe.
Rulla smeten till runda bollar.
Ställ dem att stelna i kylen.
Hacka och smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
Häll upp strösslet på en tallrik.
Ta lite smällt choklad i handflatan och rulla en boll i taget i handen med choklad.
Rulla den sedan i strössel.
Förvara bollarna svalt.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|