Alla inlägg den 4 december 2015
Mängd: ca 1 liter
Ingredienser:
1 liter vatten
1 msk stjärnanisbitar
2 bitar pomeransskal
3 påsar rooiboste
½ dl ljunghonung
2-3 msk ljust muscovadosocker
Rivet/strimlat skal av 1 apelsin
Gör så här:
Koka upp vattnet med stjärnanisbitarna och pomreransskalen.
Dra av kastrullen av plattan.
Lägg i tepåsar och låt dem dra 2-3 minuter till önskad styrka och färg.
Ta upp påsarna och kasta dem.
Smaka av med ljunghonung, muscovadosocker och apelsinskal.
Antal: 8 bufféportioner
Ugn: 200 grader, 20 minuter + 100 grader, ca 2 timmar
Ingredienser:
½ tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk torkad ingefära
½ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk salt
600 g fläsksida
Gör så här:
Blanda alla kryddor.
Gnid in fläsket med kryddblandningen.
Rosta i ugn i 200 grader i 20 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och rosta vidare tills fläsket har en innetemperatur på 90 grader.
Det tar ca 2 timmar.
Antal: 6-8 portioner
Ingredienser:
4 dl vatten
2 dl strösocker
2 kanelstänger
6 kryddnejlikor
8-10 clementiner
Tillbehör:
2 dl vispgrädde
100 g riven mandelmassa
Gör så här:
Koka upp vatten, socker och kryddor, koka ihop sakta i 10 minuter.
Skala och klyfta clementinerna, lägg i en skål.
Slå den heta lagen över.
Låt dra mellan en och två timmar.
Vispa grädden och blanda i mandelmassan.
Servera till de marinerade clementinerna.
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
Omelett:
6 ägg
det ytttersta gula skalet från en halv citron, rivet
1 tsk salt
Rapsolja till stekning
Saffranskräm:
1 äggula
½ tsk senap
1 tsk vitvinsvinäger eller citronjuice
2 dl rapsolja
½ krm saffran
300 g gravad lax i tunna skivor
Garnering:
Dill och gräslök
Gör så här:
Omelett:
Knäck äggen, vispa ihop med citronskal och salt.
Använd teflonpanna när du steker omeletten för bästa resultat.
Sätt plattan på medelvärme.
Häll lite olja i pannan.
Låt den bli varm.
Häll i ett tunt lager äggsmet.
När smeten börjar sätts sig men fortfarande är mjuk och färglös, använd två stekspadar för att vika ihop omeletten mot kanten.
Slå på ny smet, grädda lätt och vik tills smeten är slut.
Stjälp upp omeletten på smörpapper.
Rulla ihop, låt svalna.
Ställ in i kylen minst en timme under lätt press, lägg på en liten skärbräda med smörpapper emellan.
Saffranskräm:
Vispa äggula, senap och vinäger.
Häll i oljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar.
Smaksätt majonnäsen med saffran och krydda med salt.
Skär omeletten i bitar och servera med lax och saffransmajonnäs.
Toppa med dill och gräslök.
Antal: ca 40 stycken
Ingredienser:
200 g mörk choklad
100 g kokosolja/fett
2 ägg
Smaksättning i form av likör eller rom, om så önskas
Garnerning:
Hackade nötter
Gör så här:
Smält kokosfettet i en kastrull.
Drag kastrullen av värmen och rör ned chokladen bruten i mindre bitar.
Rör tills chokladen har smält.
Vispa äggen.
Droppa den smälta chokladmassan i äggen under kraftig vispning.
Smaksätt enligt önskemål.
Fyll små alumniumformar med chokladen.
Ställ kallt.
Toppa med hackade nötter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|