Alla inlägg den 13 december 2015
Jäsning: 30 minuter
Ugn: 200 grader, ca 35 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
0,5 l ljummet vatten
2 msk honung
2,5 tsk tsk salt
11 dl vetemjöl, ca
1 pkt brödkrydda
Gör så här:
Lös jästen i fingervarmt vatten ca 37 grader.
Blanda i honung och salt.
Blanda till en smidig deg.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
Upp med degen på bakbordet.
Knåda degen smidig med mer mjöl om det behövs.
Forma ett julträd av degen, "klipp" löv och forma äpplen.
Pensla med ägg på vissa delar.
Grädda i ca 200 grader mitt i ugnen i ca 35 minuter.
Det skall låta ihåligt när man knackar på brödet.
Då är det klart.
Ingredienser:
5 3/4 dl socker
125 g smör
1½ dl vatten
4 dl florsocker
6½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk punsch
Gör så här:
Blanda socker, smör och vatten i en kastrull.
Låt koka i 2 minuter.
Sikta florsockret, mjölet och kakaon ner i en skål.
Häll över punschen och sockerblandningen och rör till en slät massa.
Bred ut nougaten på ett bakplåtspapper.
Låt stelna och skär sedan i bitar.
Antal: ca 20 stycken
Ingredienser:
300 g mörk choklad, 70%
1½ dl vispgrädde
1 mks punsch eller konjak
30 g smör, rumsvarmt
100 g mörk choklad
Hackade nötter
Ev kakao
Gör så här:
Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
Värm grädden, tillsätt punsch och häll över chokladen.
Tillsätt smör och rör till en slät kräm.
Låt svalna i rumstemperatur.
Ställ sedan in i kylen i minst två timmar.
Forma smeten till runda bollar.
Ställ i kyl i 30 minuter.
Smält chokladen och lägg en klick i handen.
Rulla tryffelbollarna mellan händerna och rulla sedan i hackade nötter eller kakao.
Förvar i lufttät burk i kylen.
Ingredienser:
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
Salt
Peppar
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
½ pressad vitlöksklyfta
1 msk riven gul lök
½ msk dragon
1 msk finhackad purjolök
Tillbehör:
Matjessillfiléer
Dillkvistar
Gör så här:
Blanda gräddfil och majonnäs.
Smaksätt med salt och peppar.
Blanda ner övriga ingredienser.
Låt gärna såsen stå och mogna i kylskåp några timmar innan den serveras.
Häll upp såsen på serveringsfat.
Lägg på matjessill skuren i bitar.
Garnera med dillkvistar.
Antal: ca 40 stycken
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 msk anis (hel)
1½ dl ljus sirap
½ dl glykossirap
2 dl rörsocker (strö)
Gör så här:
Häll grädde och anis i en kastrull och sjud under lock på svag värme i 10 minuter.
Sila bort anisfröna och häll tillbaka grädden i kastrullen.
Tillsätt sirap, glykossirap och socker och koka utan lock i minst 10 minuter.
Mät med termometer 125 grader eller gör kulprov: häll lite smet i ett glas med kallt vatten.
Kolan är färdig när det går att rulla smeten till en liten kula.
Häll upp i en bakpappersklädd form ca 12 x 20 cm.
Låt stelna.
Skär i bitar och slå in i papper.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|