Ingredienser:

20 g torkad ingefära eller 50 gram färsk ingefära
1 dl Brännvin Special (32 %)
6 dl Brännvin Special att späda med

Gör så här:

Dela ingefäran i mindre bitar och lägg i ett glaskärl.

Skölj och skala färsk ingefära och skär i bitar.
Lägg i en skål eller burk och häll på ca 1 dl av brännvinet.
Sätt på tättslutande lock och låt ingefäran dra i några dygn, ca 4 räcker.
Filtrera ingefärsessensen och smaksätt resterande brännvin i brännvinsflaskan.

Lagra gärna ytterligare några dagar.
Servera hemgjord ingefärssnaps väl kyld.

God i fisksoppa, tomaträtter eller sallader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g gula ärtor, torkade
1 st gul lök
½ st citron
1 st grönsaksbuljongtärning
½ g saffran
½ tsk sambal oelek
2 msk jordnötssmör eller tahini
Olja att steka i

Gör så här:

Blötlägg de gula ärtorna i minst 8 timmar.

Häll av vattnet.

Skala och grovhacka gul lök.

Riv citronskalet och pressa ur saften.

Lägg blötlagda ärtor, lök, smulad buljong, citronskal och saft, saffran, sriracha/sambal oelek och jordnötssmör/tahini i en mixer.

Eller mixa med stavmixer.

Mixa till helt slät smet.

Rulla falafeln till runda bollar (använd blöta händer så går det lättare att forma).

Hetta upp en traktörpanna eller stekpanna med olja.

Använd ganska rikligt med olja så att du kan "halvfritera" bollarna. Hjälpa bollarna att rulla så att de får färg helt runt om.

Antal: ca 20 stycken 

Ingredienser:

½ apelsin, det yttersta skalet

1½ dl grädde

1/4 tsk kardemummafrön

200 g mörk choklad (70%)

1 dl kakao

1 dl finhackade hassselnötter

Gör så här:

Skala apelsinen med potatisskalare i breda remsor.

Undvik att få med det inre vita skalet.

Lägg skal, grädde och kardemumma i en kastrull och låt det nätt och jämnt koka upp.

Ställ åt sidan och låt dra i ca 15 minuter.

Hacka chokladen riktigt fint och lägg i en bunke.

Hetta upp grädden till kokpunkten igen och slå den genom en finmaskig sil ner i bunken.

Rör om ordentligt tills all choklad har smält.

Häll över i en liten form med bakplåtspapper och sätt i frysen i ca 15 minuter eller i kylen i ett par timmar.

När chokladtryffeln är helt fast, skopa ur med en matsked och forma till bollar.

Lägg in i kylen i 10 minuter.

Rulla bollarna i kakao och/eller hackade nötter.

Antal: 8 stycken

Ugn: 200 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

4 dl dinkelmjöl
1 påse mandlar
½ tsk salt
1 nypa rårörsocker
½ påse saffran
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin /smör
2 dl naturell yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt smör och yoghurt och blanda snabbt ihop till en klibbig smet.
Klicka ut smeten i 8 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.