Alla inlägg den 14 februari 2016
1933 (Tisdag)
Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Fransk blodpudding, rest av patentbiff med stekt potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, rest av flammeri.
Middag: Smör, bröd, ost, lökdolmar. Pastej på hare (rest). Chokladsoppa med jästpulverskorpor.
1934 (Onsdag)
Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Rest av renstekspaj med potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, skorpor.
Middag: Pikanta smörgåsar, vegetarisk oxsvanssoppa. Marängpannkakor.
Antal: 6-8 personer
Ingredienser:
1 hare (ca 2 kg), urtagen och flådd
Smör eller magarin till stekning
½ gul lök
1 tsk salt
½ tsk grovmald peppar
10 enbär, krossade
3-4 dl buljong (tärning)
1 dl rödvin
Sås:
6 dl sky eller buljong
4 msk vetemjöl
2 msk vinbärsgelé
2 dl grädde
Gör så här:
Stycka haren i stora bitar.
Bryn köttet runt om.
Låt finhackad lök byrna med på slutet.
Krydda med salt, peppar och enbär.
Späd med hälften av buljongen och efterstek sakta under lock.
Späd efter hand med resten av buljongen och gärna med lite rödvin.
Ös harsteken några gånger med skyn.
Beräkna 1½ - 2 timmars stektid.
Plocka bort de mesta av benen och skär upp köttet.
Sås:
Sila skyn och öka ut den med buljong i en kastrull.
Red med mjöl och späd med grädde.
Smaksätt med vinbärsgelé.
Koka såsen 5 minuter.
Servera haren med såsen, kokt potatis, vinbärsgelé och kokta grönsaker t.ex brysselkål.
Antal: 1 ugnsplåt
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
2 ägg
2 krm salt
1 tsk bakpulver
1 msk kallpressad rapsolja
1 msk psylliumfrön
4 msk sesamfrön
1 dl pumpakärnor
½ dl hela linfrön
½ tsk kanel
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen och saltet med en elvisp.
Vänd ner bakpulver, frön och kryddor i äggsmeten.
Det ska bli en lös smet så låt inte fröna fylla ut för mycket.
Har du använt små ägg kan du behöva ta lite mindre mängd frön.
Tillsätt oljan.
Häll smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Ingredienser:
1 st gul lök, stor
600 g jordärtskockor
2 st potatisar, stora
9 dl vatten
4 msk kalvfond, koncentrerad
2 dl grädde
1 pkt bacon
4 skivor valnötsbröd
Smör
Gör så här:
Skala och skär lök, jordärtskockor och potatis i bitar.
Fräs grönsakerna i lite olivolja utan att de tar färg.
Tillsätt vattnet och fonden.
Låt koka under lock tills jordärtskockorna blivit mjuka.
Mixa soppan slät, tillsätt grädden och låt soppan koka upp.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Tärna baconet och stek knaprigt.
Låt rinna av på hushållspapper.
Kantskär och tärna brödet.
Smörstek tills krutongerna blivit gyllene.
Blanda krutongerna med smulat bacon och servera i soppan.
Antal: 4 portioner
Tillagningstid: 7-8 timmar, Low
Ingredienser:
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | |||||||||
|