Antal: 10 stycken

Ingredienser:

2 ägg
3 dl kolsyrat vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 msk vaniljsocker
100 g smält smör

Gör så här:

Vispa ihop äggen.

Blanda ner det kolsyrade vattnet.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i äggblandningen.

Rör till sist ner smöret.

Låt stå i kyl ungefär 1 timma.

Stek i våffeljärn.

Servera vispad grädde och sylt till såklart.

Ugn: 170 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:
75 g smör

75 g rörsocker

50 g socker

125 g vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ vispat ägg

75 g chokladknappar

15-20 minibretzel

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader.

Vispa ihop smör och de två sockerarterna.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i degen.

Tillsätt ägget och arbeta samman degen.

Häll i chokladknapparna.

Forma kakorna, lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.

Pressa ner 1-2 minibretzels i kakorna.

Grädda kakorna i ca 9 minuter.

Låt kakorna kallna på ett galler.

Kakorna förvaras i en kakburk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 nypa socker
1 msk fisksås
300 g skalade räkor
2 hackade salladslökar
2 msk färsk hackad ingefära
1-2 krm sambal oelek
1 paket wonton-deg
Ett uppvispat ägg eller vatten till pensling av degen

Dipsås:
1/2 dl soja av japansk typ
1 tsk sesamolja
2 msk vinäger
1 1/2 msk farinsocker
2 krm sambal oelek eller annan stark chilikrydda
1 tsk rostade sesamfrön

Gör så här:

Blanda fyllningen.

Lägg på ungefär 1,5 tsk fyllning i mitten av en wontonplatta.

Stryk ägg eller vatten längs kanterna och vik ihop degen diagonalt.

Använd fingrarna och tryck till ordentligt i kanterna.

Det får inte finnas några hål.

Gör dumplings tills fyllningen är slut.

Om det blir deg över kan man frysa om den.
Använd till exempel en bambukorg för att ångkoka dumplingsen.

Häll vatten i en kastrull, det räcker med ungefär 5 cm.

Låt vattnet koka upp.

Jag lade i lite bakplåtspapper korgarna för att degen inte skulle fastan.

Lägg i dumplings i korgarna och lägg på locket.

Ångkoka 2-3 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till dippsåsen och servera till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör

Gör så här:
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg.

Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 minut.

Tillsätt vin, vatten, vinäger och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår.

(det tar rät lång stund så börja i tid!)

Sila såsen genom en finmaskig sil.

Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten.

Koka upp och rör ner smör strax före servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 275 grader

Ingredienser:
1 paket hallon (225 g)
2 ägg
1 dl socker
1 lime (saft och rivet skal)
ett par kvistar färsk mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på grill 275 grader.

Vispa ägg och socker till en vit och fluffig kräm.

Tvätta limen väl och riv skalet.

Blanda ner limeskal och saft, tillsammans med mynta, i äggvispet.

Lägg bären (de behöver inte tinas) i en ugnsfast form eller portionsskålar.

Skeda den krämiga såsen över bären och grilla i het ugn tills krämen är vackert ljusbrun.

Det går fort, så ta det försiktigt så de inte bränns.

Det blir en ljuvlig tunn knäckig yta och under den fluffig och smakrik kräm.