Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:
1 kyckling (1-1 1/4 kg)
1-2 gula lökar
2 morötter
1 ½- 2 liter vatten
2-3 tsk salt
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
persiljestjälkar

Såsen:

2 msk smör
2 tsk curry
3 msk vetemjöl
5 dl buljong från kycklingkoket
1 äggula
½ dl vispgrädde

Gör så här:
kala och skär löken i klyftor.

Skala och skär morötterna i bitar.

Koka upp vattnet och lägg i grönsaker och kryddor och koka i minst 10 minuter.

Lägg i kycklingen.

Koka under lock på svag värme, hel kyckling 40-50 minuter, halvor 30-35 minuter.

Ta upp kycklingen, ta bort skinnet och dela den i portionsbitar.

Sila buljongen, skumma av fettet.

Håll köttet varmt och gör såsen.

Såsen:

Fräs curryn i smör i en kastrull.

Rör ner mjölet och späd med buljongen, lite i taget, under omrörning.

Koka såsen ca 3 minuter.

Rör ut äggulan med grädden och vispa ner i såsen, som sedan inte får koka mer.

Smaksätt eventullet med salt och vitpeppar.

Servera med långkornigt ris och någon kokt grönsak, t ex broccoli eller majs.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

5 dl hönsbuljong, tärning + vatten
250 g tortellini med ricotta och spenat, färsk
100 g färskost, gärna med gräslök
500 g tomatsoppa, färdig, (Kelda)
0,5 dl gräslök, hackad

Gör så här:
Koka upp hönsbuljongen.

Lägg i tortellinin och sjud enligt anvisningarna på förpackningen.

Rör ut osten med lite av tomatsoppan.

Tillsätt ost och tomatsoppa i buljongen med tortellini.

Värm och rör om försiktigt.

Strö över gräslök strax före servering.

Servera med mjukt bröd och en frukt till dessert.

Ingredienser:

1 gurka (slanggurka)
0,5 tsk salt
3 msk söt aromatisk soja (se ett av mina andra recept)
1,5 msk chiliolja (utan sediment)
1 tsk sesamolja 

1 msk vitlök, finhackad
1-2 krm sichuanpeppar, rostad och mortlad

Gör så här:

Lägg gurkan i en dubbelvikt kökshandduk på en skärbräda, slå sönder gurkan med en brödkavel. Använd inte övervåld och purea gurkstackarn, den ska bara spricka.
Skär sedan upp gurkan, först på längden och sedan i diagonala munsbitar.
Blanda med saltet och låt gurkan ”rimma” i 10 minuter medan du gör dressingen.

Blanda den aromatiska sojan med chiliolja, sesamolja och vitlök.
Gurkan kommer att ha släppt lite vatten så häll av vätskan och torka den lätt innan du blandar den med dressingen.

Lägg upp på ett fat och dofta över sichuanpepparen.

Antal: 16 stycken

Jäsning: 45 minuter + 20 minuter

Ugn: 250 grader, 8-9 minuter

Ingredíenser:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
0,75 dl ljus sirap
2 tsk salt
14-15 dl rågsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.

Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar.

Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.

Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna.

Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster, annars bildas stora luftbubblor i brödet under gräddningen.

Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 minuter eller tills de får lagom gyllene färg.

Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Antal: 4 portioner

Ung: 180 grader (Varmluft), ca 15 minuter

Ingredienser:

8 kycklinglårfiléer, med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök 

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong

1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Servering:

8 körsbärstomater
0,5 kruka basilika
4 port pasta, kokt

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg över i en ugnsform. 

Strimla de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken.

Finhacka chilin.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
Skeda såsen över kycklingen i formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Dela körsbärstomaterna i halvor.

Plocka basilikabladen.
Ta ut formen.

Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.