Antal: 1 bröd

Jäsning: 4 timmar + ca 2 timmar

Ugn: 300 grader, 10 minuter + 30 minuter i stängd ugn

Ingredienser:
10 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 rågad tsk salt

1½ dl (90 g) grahamsmjöl

7 dl (420 g) vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen i det ljumma vattnet.

Tillsätt saltet.

Arbeta in mjölet till en jämn och smidig deg.

Den ska vara ganska fast.

Täck över degen och låt den jäsa 4 timmar i rumstemperatur.

Man kan också kalljäsa degen. 

Gör i ordning den på kvällen, täck den med plast och låt den ligga svalt över natten.

Baka ut följande morgon.

Platta ut degen med knuten hand till ett avlångt, platt band och rulla ihop som en rulltårta.

Foga ihop ändarna så att en krans bildas.

Lägg på smord plåt och låt jäsa ca 2 timmar.

Skåra med rakblad.

Grädda i 300 graders ugnsvärme 10 minuter.

Ta ut brödet och pensla med vatten.

Stäng av ugnen och låt brödet eftergrädda ca 30 minuter.

Skorpan blir då knaprig.

Isolera undervärmen med en extra plåt under.

Förvara inte brödet i plastpåsar eller burkar, det gör att skorpan mjuknar.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...