Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 stora mogna citroner

2 burkar tonfisk i vatten

½ rödlök

2-3 msk crème fraiche eller majonnäs

3-4 msk olivolja

Ca 10 urkärnade svarta oliver

Salt

Svartpeppar

3-4 msk kapris

1-2 hårdkokta ägg

Garnering:

Svarta oliver

Bladpersilja

Gör så här:
Skär av ett lock på citronerna och gröp ur citronernas innanmäte.

Skär innanmätet i bitar och blanda i mixer med den avrunna tonfisken och strimlad rödlök.

Kör några varv till en grovhackad massa, blanda i crème fraiche eller majonnäs och olivolja samt oliverna, salt och peppar.

Kör snabbt till en len grovhackad massa.

Blanda i kapris och ägg och kör ytterligare några varv.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela tonfiskfyllningen i citronerna, sätt locken på sned och garnera med några oliver och bladpersilja.

Servera som förrätt med rostat bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

24-48 skalade räkor, beroende på storlek

8 träspett

Kryddsmör:

150 g osaltat smör

½ dl torrt, vitt vin

Saft och skal från 1 lime, gärna obesprutad

1 tsk farinsocker

1 msk riven, gul lök

Till servering:

Lime

Persilja eller koriander

Gör så här:

Blanda samman smör, vin, lime, farinsocker och lök till kryddsmöret, använd elvisp.

Trä räkorna på spetten.

Pensla räkorna med kryddsmöret och låt stå i kylskåp i 1 timme innan de grillas 1 minut på varje sida.

Lägg upp räkspetten tillsammans med det överblivna kryddsmöret, limeklyftor och persilja eller koriander.

Ätes direkt.