Ingredienser:

3 kg svartvinbär, ej helt mogna
2 dl vatten
1 kg zucchini
1 st vaniljstång, uppskuren på längden
2½ kg strösocker
1 tsk citronsyra
2 msk vaniljsocker

Gör så här:

Dag 1:

Mosa svartvinbär och häll vatten över.

Låt stå svalt i 1 dygn/över natten.

Dag 2:

Skala ev. zucchini och riv den grovt.

Tillsätt vaniljstången delad på längden och skrapa ev. av fröna.

Tillsätt socker, citronsyra och vaniljsocker.
Rör om och blanda allt med svartvinbärsmoset i en stor kastrull.
Låt koka upp, skumma väl.

Låt koka tills marmeladen börjar stelna, doppa ner en slev och lyft upp, det ska börja stelna.

Ta då av kastrullen från värmen.
Om marmeladen blir för lös kan man tillsätta pektin enl. förpackning.
Häll upp marmeladen i väl rengjorda glasburkar.

OBS! Ta bort vaniljstången.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g rödbetor

Ca 5 dl rapsolja

Flingsalt

Honungsdipp:

150 g fetaost

2 dl smetana

1 msk flytande honung + till servering

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala och skiva rödbetorna tunt med mandolin.

Hetta upp oljan till 160 grader i en kastrull med höga kanter.

Fritera rödbetorna i omgångar ca 5 minuter, låt rinna av på hushållspapper.

Chipsen ska bli krispiga och lätt gyllene.

Strö över lite flingsalt.

Honungsdipp:

Smula ner fetaost i en skål och blanda med smetana och honung.

Smaka av med salt och peppar.

Ringla lite extra honung över dippen och servera med chipsen.