Ingredienser:

2 liter krusbär (Ca 1 Kg)
1 dl vatten
6 dl socker (500 g)
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skölj bären väl och snoppa eller repa dem.
Varva dem med sockret i en gryta och låt dem stå minst ett par timmar för att safta sig.
Häll i vatten och låt bären långsamt koka upp och koka Ca 5-10 min.
Om bären är hårda kan koktiden ökas med 5 min.

Skaka då och då grytan.
Så att bären fylls med sockerlag och inte flyter upp till ytan när sylten kallnar.
Ta grytan från värmen och skumma sylten väl.
Blanda konserveringsmedel i lite sylt och rör om.

Häll det sedan i grytan och rör om ordentligt.
Fyll sylten genast på rengjorda varma burkar.

Sätt på locket.

Vänd gärna burkarna upp och ner.

Antal: 4  portioner

Ingredienser:

3 gurkor

100 g osaltade jordnötter

1 lök

3 vitlöksklyftor

2 msk jordnötsolja

Soja

Ostronsås

Salt

Peppar

Gör så här:

Skölj, skala och dela gurkorna på längden i fyra dela.

Gröp ur kärnorna och riv gurkan fint.

Mortla jordnötterna fint och blanda dem med gurkan.

Skala och tärna löken fint och blanda den med lök- och jordnötsröran.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna och stek dem gyllenbruna i jordnötsolja.

Häll dem över gurksalladen och smaka försiktigt av med soja och ostronsås samt krydda med salt och peppar.

Ingredienser:

1 kg (2 liter) lingon

4 dl vatten

1 kanelstång

1 kg syltsocker

1 dl konjak

Gör så här:

Skölj och rensa bären.
Häll vattnet i en gryta och koka upp.
Lägg i bären och kanelstången och koka under lock i 5 minuter.
Tillsätt syltsockret och koka ytterligare 2 minuter.
Tag grytan från värmen och rör i konjaken.
Rör tills det svalnat, annars flyter bären upp.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förvara dem svalt.

Fungerar även med frostnupna rönnbär, men koka då i 10 minuter.

Gott till vilt, fågel och oxstek.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g  oxfilé (köp färdiga tunna skivor eller banka själv)
½ dl  parmesan, riven
4 msk  olivolja
½ dl  pinjenötter
4 dl  ruccola
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
1  citron

Gör så här:

Lägg oxfiléskivorna mellan plastfolie och banka ut dem tunnare.

Alternativt tryck ut dem för hand med tummarna. 
Fördela oxfiléskivorna på tallrikarna. 

Strö flingsalt över köttet och kör några varv med svartpepparkvarnen. 
Skölj ruccolan noga och strö över köttet. 
Riv parmesanosten och skvätt lite olivolja över tallrikarna. 
Strö över pinjemötterna. 
Skär upp en citron och lägg en klyfta på varje tallrik. 
Din carpaccio med oxfilé är klar att servera! 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt  frysta gyozaplattor

Fyllning:
300 g  kycklingfärs eller fläskfärs
3 msk  ljus soja
2 cm  ingefära, riven
1  vitlöksklyfta, pressad
1½ msk  sesamolja
1 msk  farinsocker
1 tsk  fisksås
1  liten morot, finhackad
1 dl  vitkål, fint hackad

Dippsås:
1 dl  japansk eller koreansk soja
½ dl  risvinäger
½  röd chili, tunt skivad
1 msk  farinsocker
Rapsolja till stekning
Wasabirucola eller någon annan sallad till servering

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till dippsåsen och ställ åt sidan.

Rör samman mandufyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja, farinsocker och fisksås. 
Häll detta över färsen och blanda väl.

Tillsätt grönsakerna och rör samman. 
Fyll gyozaplattorna med ca halv matsked fyllning.

Lyft kanterna och pressa dem mot varandra.

"Lås" ihop dem genom att fukta kanten med lite vatten och sen vika.

Om man vill kan man trycka till 5-6 veck i mitten eller pressa samman ändarna med varandra. 

Stek i het traktörpanna utan att dina dumplings vidrör varandra, de kan då lätt fastna i varandra. 
När botten är gyllene och krispig, häll på ca 1 dl vatten, sänk värmen till medelvärme och låt ånga med locket på i ca 5 minuter. 
Servera dina dumplings rykande heta med dippsåsen och wasabirucolan.