Antal: ca 90 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

2 dl socker

2 ägg

1½ dl russin

50 g blockchoklad

4 msk syltade apelsinskal

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Rör matfett och socker pösigt.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda i hackade russin, finhackad blockchoklad och finhackade syltade apelsinskal.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Klicka ut degen på en smord plåt eller bakplåtspapper med ett par teskedar.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 200 grader (varmluftsugn = 175 grader), 15-20 minuter

Ingredienser:
125 g margarin eller smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 msk finhackade syltade apelsinskal

1 dl russin

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl grädde eller mjölk

Gör så här:

Smörj muffinsformar av metall väl, eller ställ veckade pappersformar i en långpanna.

Rör matfett och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda vaniljsocker, frukt, mjöl och bakpulver.

Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan.

Häll smeten i formarna.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, innertemperatur på 68 grader

Ingredienser:

1 kg pommes strips

1 fläskytterfilé

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 msk smör

Färsk timjan, till garnering

Kantarellsås:
300 g kantareller, i mindre bitar

1 gul lök, finhackad

1 msk smör

1 msk vetemjöl

3 dl grädde

1 dl vatten

1 msk ox- eller svampfond

½ tsk kinesisk soja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Tillaga pommes enligt anvisningen på förpackningen.

Krydda fläskytterfilén med salt och peppar.

Stek i smör till fin färg runtom.

Lägg i en ugnsform och stek mitt i ugnen till en innertemperatur på 68 grader.

Låt vila 10 minuter och skär sedan i skivor.

Såsen:
Stek kantarellerna i en torr panna tills vätskan kokat bort.

Tillsätt lök och smör och stek tills löken mjuknat.

Pudra över mjöl och tillsätt grädde, vatten, fond och soja.

Låt puttra några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera såsen med fläskytterfilén och pommes strips och toppa med färsk timjan.

Antal: 24 stycken

Jäsning: dubbel storlek + dubbel storlek

Ugn: 250 grader (varmluftsugn: 225 grader), 8-10 minuter

Ingredienser:

25 margarin eller smör

2½ dl mjölk

25 g jäst

½ tsk salt

½ dl socker

100 g keso

Ca 8 dl vetemjöl

Pensling:

1/4 dl mjölk + 2 tsk socker eller 1 ägg

Gör så här:
Smält matfettet och tillsätt mjölken.

Låt degspadet bli fingervarmt, ca 37 grader.

Smula ner jästen i degbunken.

Häll i lite av degspadet.

Rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, keso och större delen av mjölet.

Arbeta degen smidig.

Låt den jäsa i degbunken till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet.

Arbeta den smidig med resten av mjölet.

Trilla ut runda eller ovala bullar.

Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Pensla med lite mjölk blandad med socker eller med ägg.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
1½ dl crème fraiche
1 msk soja
1½ msk köttfond
1-2 msk lingon
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka upp vispgrädde, crème fraiche, soja, köttfond och lingon i en kastrull.

Smaksätt med salt och peppar.