Mängd: 1 dl

Ingredienser:

150 gram hel spiskummin
60 gram kanelstång
15 gram hela kryddnejlikor
30 gram hel svartpeppar
10 gröna hela kardemummablommor
30 gram hel koriander
2 torkade chili eller 1 tsk chiliflakes
15 gram gurkmeja

Gör så här:

Rosta kryddorna (utom gurkmeja) i en het stekpanna några minuter på spisen tills de börjar knäppa och blivit lite mörka.

Låt svalna.
Mixa till ett fint pulver i en kaffemixer (sån som man mixar kaffebönor i) eller för hand i en mortel.

Man kan ta lite i taget och lägga över i en skål.
Tillsätt gurkmeja och blanda runt.
Garam masala-curryn är klar att användas.

Förvaras i lufttät burk och håller sig mycket länge men tappar dock lite i smak eftersom tiden går.

Ingredienser:

1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1/2 grön peppar
1 dl röda linser (okokta)
1,5 dl vatten
1/2 burk körsbärstomater
1 liten burk kokosmjölk
1/2 lime
salt och peppar
färsk koriander

Gör så här:

Skala och riv vitlöken.

Skala och hacka löken.

Hacka chilin.

Behåll fröna (blir lagom sting med frön från grön chili).

Fräs vitlök, lök och chili i smör i en kastrull.

Tillsätt linserna och låt dem fräsa med en kort stund.

Häll på körsbärstomater, kokosmjölk, vatten och saften från limen.

Låt koka ihop under lock i 10-15 minuter eller tills linserna är mjuka och vätska kokt in.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med färsk koriander och ev mer pressad limesaft över.

Antal: ca 25 stycken

Jäsning: ca 40 minuter + 15 minuter

Ugn: 225 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

3dl +2dl mjölk
1 dl linfrö
1,5 dl fiberhavregryn
50g jäst
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt
3 msk brödsirap
1 tsk bakpulver
7 dl dinkelmjöl fullkorn
3 dl vetemjöl +vetemjöl till utbakning

Gör så här:

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och fiberhavregryn.

Låt gröten svalna.
Värm 2 dl mjölk till fingervarmt.

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken.

Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt gröten, crème fraiche, salt, sirap, bakpulver och mjöl.
Arbeta i hop till en smidig deg.

Gärna i assistent.

Jäs under duk i ca 40 minuter.

Dela upp degen i ca 25 bitar och rulla små bullar.

Tryck ut till kakor, ca 2 cm tjocka och 8 cm i diameter.

Lägg på bakplåtsklädda plåtar.

Nagga bröden med gaffel.

Låt jäsa ytterligare 15 minuter under bakduk.

Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna på galler.

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:

200 g smör
2,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke till en jämn deg.

Dela och rulla till sex stycken "ormar" och lägg på en plåt.

Platta till lite med fingrarna.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 15 minuter på 200 grader i mitten av ugnen.

Skär dem varma i 2 cm breda sneda bitar.

Ingredienser:

2 tsk vardera av malen ingefära och chilipulver
1 tsk vardera av lökpulver, vitlökspulver, grovmalen svartpeppar, malen kryddpeppar och torkad timjan 
1 krm malen kanel

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll upp blandningen i en burk med tätt lock.

Förvara mörkt och svalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

75 gram smör
0,5 dl hackad koriander
3 msk hackad gräslök
2 msk limesaft
1 tsk worcestersås
1 krm vitpeppar
Ev. salt
Ev. ett ark smörpapper

Gör så här:

Låt smöret bli rumsvarmt.
Hacka koriander och gräslök.

Blanda allt i en bunke.
Nu kan du använda smöret men godast blir det om det får stå några timmar.
Vill du ha snygga bitar så lägger du upp smöret på ett smörpapper.

Forma en rulle och lägg i kylen.

Sedan kan du skära snygga skivor att lägga på maten.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 40-50 minuter

Ingredienser:

2 bifftomater, 4 medelstora kvisttomater eller 4-5 små tomater
4 msk olivolja
1 krm salt eller 3 krm flingsalt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk torkad dragon eller några blad färsk dragon
2 krm torkad timjan eller 1 tsk plockad färsk timjan
1 krm torkad rosmarin eller 1/2 tsk färsk grovt hackad rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Skölj och dela tomaterna i halvor.
Lägg i en ugnsform och vänd runt i olivolja.

Lägg tomaterna med snittytan uppåt.
Strö över salt, peppar samt dragon, timjan och rosmarin.
Baka tomaterna i 40-50 minuter i nedre delen av ugnen.

Ingredienser:
1 gul lök
2 dl mellangrädde
0,5 dl vatten
0,5 dl citronsaft
2 msk dijonsenap
400 g sejfilé
200 g skalade räkor (tex lyxräkor i lag)
500 g färsk pasta, tex tagliatelle
salt och peppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Fräs i olja i en kastrull.

Tillsätt grädde, vatten och citronsaft.

Låt puttra 5 minuter.

Rör i senap, salt och peppar.
Skär fisken i stora tärningar.

Krydda med salt och peppar.

Lägg i såsen och låt sjuda i 3-4 minuter under lock.

Känn försiktigt så den är genomkokt.

Strö över räkorna och servera med färsk pasta.