Antal: ca 25 stycken

Ugn: 150 grader + 125 grader, ca 11 minuter

Ingredienser:

4 dl florsocker
150 g skållad och mald sötmandel
1 1/4 dl äggvita, ca 3-4 äggvitor
1/2 dl strösocker
ev 2 droppar röd karamellfärg

Chokladkräm:
200 g smör
1 1/2 dl florsocker
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
2 msk siktad kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 150˚C.

Sikta ner florsocker och mandel i en bunke (släng det som inte går genom silen).

I en annan bunke:

Vispa äggvitan med en elvisp, först på låg hastighet, öka efter hand.

Tillsätt strösockret, vispa till en fast marängsmet.

Det tar ca 5 minuter.

Häll i de torra ingredienserna i marängen och blanda varsamt.

Spritsa, eller klicka ut med två teskedar, ca 50 klickar stora som femkronor på plåt med bakplåtspapper. Låt kakorna vila ca 15 minuter på plåten (gärna längre), vilan gör att dom inte spricker i ugnen.

Baka i nedre delen av ugnen.

Sänkt temperaturen till 125 grader när macaronsen ställs in i ugnen.

Baka i ca 11 minuter.

Kakorna ska vara lite mjuka i mitten.

Dra av bakplåtspappret från plåten till köksbänken, direkt när kakorna kommit ur ugnen.

Låt kakorna kallna.

Knappt en halv sats chokladkräm.

Rör smöret mjukt i en skål.

Tillsätt florsockret, vaniljsockret och kakaon.

Rör ner äggulorna.

Ställ in krämen i kylskåpet en stund för att stelna.

Lägg en liten klick smörkräm på en macaron och "limma" ihop med en annan ovanpå.

Klart!

Jäsning: 40 minuter + 30 minuter + 10 minuter

Ugn: 200 grader, 25 minuter

Ingredienser:
50 gram jäst
6 dl mjölk
1/2 dl olivolja
1 1/2 tsk salt
14 dl vetemjöl

Tillbehör:
150 gram fetaost i tärningar
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 tsk timjan

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader.

Smula sönder jästen i en bunke.

Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt mjöl, salt samt olivolja och arbeta ihop till en smidig deg.

Jäs degen i 40 minuter under bakduk.

Arbeta ihop degen i bunken och häll den direkt i långpannan, med bakplåtspapper i.

Tryck ut foccacian jämt så att degen täcker långpannan.

Låt jäsa övertäckt under bakduk i 30 minuter.

Pensla foccacian med olivolja, tryck i fetaostbitarna, strö över flingsalt och timjan.

Sätt ugnen på 200 grader.

Jäs i ytterligare 10 minuter.

Grädda i 25 minuter, tills den fått fin färg.

Låt svalna och skär därefter i lagom stora bitar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

4 kotletter med ben
1 msk smör
1 msk olivolja
1½ dl vispgrädde
½-1 dl vatten eller kokspad från potatiskoket om det finns
1 msk kalvfond (Knorr ska det vara!)
ca 1 tsk Worecestershiresås
Några stänk soja (den kolsvarta sorten som färgar såsen)
salt och svartpeppar
sky från köttet

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och olja.

Stek kotletterna 4-5 minuter på varje sida, på medelstark värme.

Salta och peppra.

Lägg kotletterna i en ugnsfast form och efterstek dem i ugnen i några minuter medan du gör såsen.

Rör ut grädden i stekpannan.

Tillsätt vattnet, kalvbuljongen, Worecestershiresåsen och sojan.

Koka ihop några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Rör till sist i stekskyn från kotletterna efter att du tagit ut dem ur ugnen.

Kontrollera att köttet är helt genomstekt, vid benet kan det vara lite rött.

Det är därför jag eftersteker dem i ugnen, då brukar de bli perfekta!

Hur lång tid det tar beror på kotletternas tjocklek.

Servera kokt eller råstekt potatis och en grönsallad till.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
500 gram oskalade räkor
1 msk smör
3/4 msk curry
1 vitlöksklyfta
1/2 äpple
1/2 burk krossade tomater
1 krm timjan
1 msk mango chutney

Gör så här:

Skala räkorna.

Smörfräs curryn och pressa ner vitlöken.

Skär äpplet i tärningar och låt det fräsa med.

Tillsätt tomater och timjan och koka ihop.

Blanda ner mango chutney och räkor och värm försiktigt.

Smaka av med salt.

Servera med kokt ris och en god sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g färskpotatis
200 g fetaost
50 g färsk späd spenat
1 liten rödlök
1/2 ask coctailtomater
1 bit gurka
1 msk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
salt, peppar

Gör så här:
Koka potatisen och låt den ånga av och svalna.

Skär den sedan i mindre bitar om det behövs.

Tärna fetaosten och halvera tomaterna.

Skär rödlöken i tunna skivor och gurkan i ganska tjocka kvartar.

Skölj spenaten.

Blanda alltsammans i en skål.

Vispa ihop senap, vitvinsvinäger och olja för att göra vinägretten.

Smaksätt med salt och peppar efter smak.

Servera salladen och vinägretten till kallskuret eller rökt fisk.