Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1/2 gurka
1/2 röd chili
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 krm salt

Gör så här:

Skölj gurkan och skiva den tunt med mandolin eller osthyvel.

Skölj, kärna ur och finhacka chilin.

Blanda samman gurkan och chilin med risvinäger, socker, sesamolja och salt.

Klart!

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 1/2 kg högrev
3 msk smör
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
1 flaska rött vin
2 dl köttbuljong
1/2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
200 g rimmat fläsk
15 smålökar
200 g champinjoner
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i bitar, ca 3 cm.

Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om.

Krydda.

Pressa i vitlöken.

Pudra över vetemjöl och rör om.

Häll över rödvin och buljong så att det täcker köttet.

Tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré.

Sjud under lock i 1 1/2 timma tills köttet är mört.

Skär fläsk i strimlor och skala löken (häll kokande vatten över lökarna innan de ska skalas, låt stå i 15 minuter och häll sedan av vattnet, det blir lättare att skala dem då).

Rensa och skär svampen i bitar.

Stek fläsket knaprigt tillsammans med löken och svampen.

Rör ner blandningen i grytan och låt alltsammans sjuda i ytterligare 20 minuter.

Strö över persilja.

Servera gärna potatismos till grytan.

Jag hade även palsternacka i moset och det passade finfint.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

280 g pasta
2 chorizo (ca 200 g)
3 röda paprikor
4 vitlöksklyftor
4 salladslökar
12 urkärnade Kalamataoliver
1 dl riven parmesanost
olivolja
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korvarna.

Skölj, dela, kärna ur och strimla paprikorna.

Ansa och skiva vitlöken och salladslöken.

Fräs korven i en stekpanna i ca 3 minuter.

Ta upp korvarna och spara dem vid sidan om.

Fräs paprikan i 2 msk olivolja ca 3 minuter.

Tillsätt vitlök och salladslök och fräs ytterligare 3 minuter på svag värme.

Vänd ner oliverna och pastan.

Blanda i korven.

Krydda med salt och svartpeppar.

Låt allt bli genomvarmt och servera med riven parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök
1 msk olivolja
3 dl basmatiris
1 tsk ras el hanout
1 1/4 tsk salt
6 dl vatten
1 kyckling- eller grönsaksbuljongtärning
4 port laxfilé utan skinn (à ca 140 g)
2 krm svartpeppar
150 g salladsärtor
1 dl hackad koriander eller bladpersilja

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Hetta upp oljan i en vid stekpanna eller kastrull.

Fräs löken på medelvärme tills den mjuknar, utan att den får färg.
Tillsätt ris, Ras el hanout och 1/2 tsk salt (för 4 port) och rör om.

Häll i vatten och buljongtärning och låt koka upp.

Rör om och sänk värmen.

Lägg på lock och låt koka på svag värme enligt tidsanvisning på förpackningen.
När det återstår ca 8 minuter av koktiden, lyft av locket och lägg försiktigt laxen ovanpå riset.

Krydda med 3/4 tsk salt (för 4 port) och peppar.

Lägg på locket och låt koka ca 5 minuter.

Lyft av locket igen och tillsätt sockerärtorna.

Låt koka ytterligare ca 3 minuter under lock tills laxen och riset är klart.

Strö över koriander eller persilja.

Antal: 25 stycken

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
110 g smör
2 1/2 dl mjöl
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt.

Blanda i lite mjöl i taget tills det blivit en smulig deg.

Tillsätt saltet.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord, ca 7 mm tjockt.

Skär ut 25 rektanglar och lägg på ett fat.

Ställ in fatet i kylskåpet en stund, så håller de formen bättre när de gräddas.

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

Ta ut ur ugnen när de börjar få lite färg.

Låt kakorna ligga kvar på plåten någon minut för att stelna.

Låt de sedan svalna helt på galler.