Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 dl hallon + hallon till garnering
2-3 msk florsocker
100 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
2 dl vispgrädde
2 äggulor

Gör så här:

Mosa hallonen(spara några till garnering) och blanda med florsockret.

Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.

Vispa grädden hårt och rör i hallonen.

Rör i en äggula i taget i chokladen.

Rör ner hallongrädden, lite i taget.

Klicka u moussen i 4-6 koppar eller glas.

Låt moussen stå i någon timme i kylen till serveringen.

Garnera med hallon.

Antal: 4 stycken

Jäsning: 45 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk eller vassle
50 g jäst
50 g smör
1/2 dl sirap eller honung
1,5 tsk salt
ca 14 dl rågsikt

Gör så här:

Värm mjölken/vasslen till 37 grader.

Smula ner jästen i en skål och häll över mjölken.

Rör om tills jästen löst sig.

Klicka i smöret och tillsätt sirap (eller honung).

Häll i mjölet, men spara en deciliter till utbaket.

Bearbeta degen i minst 5 minuter i maskin (den dubbla tiden om du knådar för hand), tills degen känns smidig.

Rör till sist i saltet.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord.

Dela degen i fyra delar och forma dem till runda bullar.

Kalva ut bullarna till runda kakor, ca 15 cm i diameter.

Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.

Nagga dem med en gaffel.

Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 kruka basilika
20 g solrosfrön
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
75 g riven västerbottenost
knappt 1/2 tsk salt

Gör så här:
Rosta solrosfröna i en torr panna.

Mixa alla ingredienser.

Tillsätt mer olja om peston blir för fast.

Servera till nykokt pasta.

Antal: 4 portioner

Ingedienser:

900 g potatis
1/2 cosmopolitansallad
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 tsk majsstärkelse
1/2 fiskbuljongtärning
600 g laxfilé
1/2 msk olja
salt
peppar
1 förp färsk dill (à 20 g)
skal och saft av 1 citron

Gör så här:

Koka potatisen.

Skär salladen i bitar.

Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull.

Smula i buljongtärningen och låt såsen koka upp och sjuda i några minuter.

Ta av från värmen.

Skär fisken i portionsbitar och stek den på medelvärme i oljan i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.

Krydda med salt och peppar.

Hacka dillen och vänd ner i såsen.

Koka upp såsen igen och smaka av med rivet citronskal och lite pressad citronsaft.

Servera laxen med såsen, potatisen och salladen.

Antal: 10 bitar

Ugn: 200 grader, 12-15 minuter + 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

150 g vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
125 g smör

Fyllning:
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl florsocker
1/2 citron (rivet skal)
2 dl röda vinbär
1/2 msk potatismjöl eller maizena

Maräng:
2 st äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, mjöl, socker och havregryn i matberedare eller för hand.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Nagga degen med en gaffel och låt vila en stund i kylen.

Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 175°.

Gör under tiden fyllningen.

Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal.

Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet.

Fördela vinbären blandade med potatismjöl eller maizena över.

Maräng:

Vispa äggvitorna till skum.

Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank maräng.

Klicka ut marängsmeten över vinbären.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg.

Serveras lite ljummen.