Ingredienser:

2 kg fläskfilé salt & peppar

Marinad:
1 dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja
2 röda chilifrukter, strimlade
1 citron, saft + skal 1 liten
solovitlök, riven/pressad
1 kruka färsk timjan, hackad
salt & peppar

Potatissallad:

2 kg fast potatis
6 dl gräddfil
3 dl grekisk yoghurt
2 msk majonnäs
3 msk dijonsenap
1 dl bostongurka
2 äpple granny smith
10 cm purjolök
salt & peppar

Gör så här:
Fläskfilén:

Putsa eventuellt fläskfilén.

Bryn i smör i en stekpanna.

Krydda med salt och peppar.

Lägg i en ugnsfast form.

Stek klart i ugnen tills innertemperaturen mäter 70 grader i 200 graders varm ugn.

Låt svalna.
Blanda ingredienserna till marinaden.

Lägg marinaden tillsammans med fläskfilén i dubbla plastpåsar.

Blanda runt så hela filéerna får "känna" på marinaden.

Marinera i kylen, gärna över natten.
Skiva upp filéerna strax före servering.

Lägg upp på fat och garnera med timjan och citronklyftor.

Potatissallad:

Koka potatisen i välsaltat vatten.

Kyl ner ordentligt.

Koka gärna potatisen dagen innan.
Skala och tärna äpplet fint.

Strimla purjolöken.

Blanda med gräddfil, yoghurt, majonnäs, dijon och bostongurka.

Skär potatisen i lagom stora bitar och blanda ner.

Smaka av med salt och peppar.

Dekorera med kapris.

Potatissallad med kall, marinerad fläskfilé.

Sallad, melon och stenugnsbakat bröd med örtfärskost. 

Ingredienser:
1 burk tonfisk i vatten, väl avrunnen
1 burk lätt creme fraiche
saft av en halv citron
1/4 finhackad röd lök
hackad dill, fryst eller färsk
salt, peppar och citronpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna och ställ svalt tills potatisarna är klara.

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
125 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
3 st äpple
kanel
kardemumma
råsocker strö
pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form, ca 24 cm.
Smält smöret och låt det svalna. 
Vispa smör och strösocker pösigt.

Tillsätt äggen, ett åt gången.

Blanda ner vetemjöl , bakpulver och lite kardemumma. 
Häll smeten i formen.

Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.

Tryck ner dem i formen.

Strö kanel, kardemumma, pärlsocker och råsocker ovanpå.

Grädda långt ner i ugnen i ca 40 minuter.

Ugn: 200 grader, 25-40 minuter

Ingredienser:

1 kg Kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer
olja till formen

2 färsk röd chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tsk malen Ingefära
2 tsk cayennepeppar
2 tsk kryddpeppar
2 tsk kanel
2 tsk malen muskotnöt
2 tsk torkad timjan

2 msk brun farinsocker
1 dl finkrossade tomater
1 msk vinäger
2 msk rapsolja
1 msk kinesisk soja
juice från 1 lime

Gör så här:

Smörj en form med olja och lägg i filéerna.
Skala och skär löken i mindre bitar.

Skala vitlöken och skär den och chilin (med eller utan kärnor och hinnor) i mindre bitar.
Lägg i en mixer tillsammans med resten av ingredienserna.

Mixa till en slät smet och blanda med kycklingen i formen.

Låt marinera i minst två timmar.

Tillaga på 200 grader i 25-40 minuter beroende på vilken kycklingdetalj du använder.

Skär i kycklingen för att se så den är klar.
Använd marinaden som sås.

Antal: 1 portion

Ugn: 180 grader, ca 20 minuter + 10-15 minuter

Ingredienser:

1 sötpotatis

1 paprika av valfri färg

5-10 cm mat-chorizo

4 vårlökar, hackade på snedden

1 klyfta lime

olivolja

Gör så här:

Värm ugnen till 180C.

Skölj paprikan och skalan sötpotatisen.

Skär i jämnstora bitar.

Lägg i en ugnsfast form och ringla över olja.

Salta och peppra och rör om så att oljan fördelas på grönsakerna.

Sätt in formen i ugnen i ca 20 minuter.

Rör om en gång i halvtid.

Skala och skiva chorizon under tiden och lägg i den i formen efter 20 minuter.

Låt stå i ugnen 10-15 minuter till.

Lägg upp på tallrik, pressa över lime och strössla över rikligt med salladslök.