Antal: 18-20 frallor

Jäsning: 45 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10 minuter

Ingredienser:
1 paket jäst
5 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk sirap
2 msk olivolja
3 dl havregryn
8-9 dl rågsikt (plus mjöl till utbaket)
ev. lite riven ost

Gör så här:

Lös jästen i fingervarmt vatten.

Tillsätt alla övriga ingredienser, utom saltet och rör ihop.

Degen ska vara lös.

Bearbeta degen i 5-10 minuter.

Blanda i saltet.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

Häll ut degen på en bänk och knåda den i lite mjöl till en smidig deg.

Dela degen i 18-20 bitar och rulla dem till bullar.

Låt jäsa igen under bakduk i 30 minuter.

Värm under tiden upp ugnen till 225 grader.

Strö eventuellt på lite riven ost innan frallorna gräddas.

Ställ plåten i mitten av ugnen i 10 minuter.

Höj upp plåten till översta falsen de sista två minuterna om osten ska få fin färg.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 normalstora potatisar
4 salladslökar (spara lite till garnering)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 grönsaks- eller hönsbuljongtärning
1 dl vispgrädde
några kvistar persilja, finhackad
1 tsk salt
vitpeppar
200 g rimmat stekfläsk

Gör så här:

Skala potatisen och skär i bitar.

Strimla salladslöken och finhacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en stor kastrull och stek de båda löksorterna någon minut, utan att de får färg.

Tillsätt potatisbitarna.

Häll i vatten (se till så att potatisen blir täckt), buljongtärning, persilja, grädde, salt och peppar.

Koka ca 10 minuter tills potatisen är mjuk.

Medan soppan kokar, skär fläsket i tärningar.

Stek utan fett tills fläsket blir knaprigt.

Låt rinna av på hushållspapper.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Häll upp den i skålar och garnera med strimlad salladslök och det stekta fläsket.

Servera ett gott bröd till.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter

Ingredienser:

600 g lax (portionsbitar)
50 g västerbottensost
1 tsk flingsalt
1 krm vitpeppar

Såsen:
1 1/2 dl vitt vin (matlagningsvin går utmärkt)
3 små schalottenlökar
1 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
2 msk mjölk
vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.

Skär västerbottenosten i fyra bitar (stavar).

Skär ett snitt i varje laxbit och tryck ner en oststav i varje snitt.

Strö över flingsalt och nymalen vitpeppar över fisken.

Ställ in i mitten av ugnen i 10 minuter.

För att göra såsen, finhacka schalottenlökarna och smält smöret i en kastrull.

Stek löken i smöret i en minut, utan att den får färg.

Häll över vinet.

Låt koka tills 1/2 dl kokat bort.

Sila bort löken och häll sedan tillbaka vätskan i kastrullen.

Smula ner buljongtärningen och rör om tills den löst sig.

Tillsätt därefter crème fraiche och rör i mjölken, ta ev lite mer för att få önskad konsistens.

Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt.

Var försiktig med saltet, buljongtärningen ger mycket sälta åt såsen.

Servera laxen med vitvinssåsen, kokt potatis och gröna kokta grönsaker.

Ät och njut!

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 port regnbågslax (à 125 g)
900 g potatis
2 msk dijonsenap
1 msk dragon
500 g förkokta rödbetor
1/2 dl vatten
2 msk smör eller margarin
salt och peppar
1 ask solrosskott (à 100 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200˚C.
Koka potatisen.
Lägg laxen i en ugnssäker form.

Blanda senap och dragon och pensla det på laxen.

Stek den mitt i ugnen ca 10 minuter.
Ansa och skär rödbetorna i mindre bitar.

Koka upp dem med vattnet och mixa sedan till en slät puré tillsammans med matfettet.

Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med rödbetskräm, potatis och solrosskott.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
1 kg högrev, tärnad
2 msk matolja
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, urkärnad och finhackad
1 pkt bacon, strimlad
3 msk tomatpuré
½ msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk timjan, torkad
5 dl rött vin
1 burk vita bönor, avrunna
1 dl persilja, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör:
tortillabröd
nachos
gräddfil eller crème fraiche
jalapeño
tärnad avokado
riven ost

Gör så här:
Bryn köttet i olja i en stor gryta.

Tillsätt lök, vitlök, chili och bacon och bryn ytterligare några minuter.

Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.

Låt sjuda under lock 1,5 timme.

Ta bort locket och koka ihop grytan ytterligare minst 30 minuter, tills köttet är helt sönderkokt och mört. Späd ev med lite vatten.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner bönor och strö över persilja.

Servera grytan med tillbehören.