Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g rödbetor, skalade och mellangrovt rivna
1 gul lök, riven
2 ägg
2 msk maizena mjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda rivna rödbetor och riven lök med ägg, maizena och kryddor.

Klicka ut smeten i en stekpanna och stek biffarna i smör.

Antal: ca 2 portioner

Ingredienser:
ca 300 g Kolja och lax i tärningar
ca 1 dl frysta skalade räkor
3 st potatisar
2 st små morötter
1/2 gul lök
2 st vitlöksklyftor
en bit rotselleri
10 st champinjoner
1 pkt saffran
2 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
2 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
ca 5 dl vatten
basilika o timjan (torkad)
salt och peppar
chilipeppar

Gör så här:

Skala rotfrukterna och skär dem i skivor.

Skiva lök och riv vitlök.

Skiva svampen.

Bryn allt i en gryta i smör eller olja.
Tillsätt saffran, tomatpuré, vin, grädde, vatten, buljong och kryddor.

Koka upp och koka ca 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Smaka av.
Tillsätt fisk och räkor precis före servering.

Låt koka upp snabbt.

Fisken får inte ligga i för länge, då blir den torr och tråkig!

Ingredienser:

2 ägg
1 dl strösocker
2 1/2 dl fet mjölk
2 dl grädde
1 vaniljstång

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken.

Skär vaniljstången på längden, skrapa ur kärnorna och blanda i både stång och kärnor.

Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock.

Ta upp vaniljstången. När smeten har svalnat – blanda i grädden.

Kör i glassmaskin eller häll på burk och ställ i frysen.

Skaka om burken, eller rör om i den, lite då och då tills glassen fryst färdigt.

Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar.

Ingredienser:

1 kg socker
3 vaniljstänger

Gör så här:

Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och dela skalet i bitar.

Häll allt tillsammans med sockret i en knivmixer och kör tills det blandats och sockret blivit finkornigt.

Sila bort skalresterna och häll vaniljsockret i en burk med lock.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

2 sötpotatisar

1 citrongräs

1 msk olja

4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

salt, svartpeppar

Till servering:

en klick crème fraiche och en skvätt olivolja

Gör så här:
Skala sötpotatisen och skär i jämnstora bitar.

Dela citrongräset i fyra delar (en gång på längden och en på tvären).

Värm oljan i en gryta/kastrull och svetta citrongräset och sötpotatisen i några minuter.

Häll sedan i buljong, låt koka upp och koka med locket halvt på i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Fiska upp de två tjockaste delarna av citrongräset och lägg åt sidan.

Puréa resten med stavmixer och tillsätt mer buljong/vatten tills lagom konsistens.

Låt koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Häll i skålar, toppa med en klick crème fraiche och några droppar god olja.