Ingredienser:

2 msk pomeransskal

1 msk nejlikor

3 msk kanel

4 kkp brun farin

1½ tsk bakpulver

2 ägg

2 kkp mjölk

3 msk skirt smör

(rivebröd)

Gör så här:

Pomeransskalen hackas fint och blandas med nejlikor, kanel, brun farin och bakpulver.
Äggen vispas upp och mjölken tillsättes de torra ingredienserna under omrörning.

Sist tillsättes smöret.

Då allt är väl blandat, slås smeten i brödbeströdd form eller gjutpanna och gräddas i ej för stark ugnsvärme.

Ingredienser:

450 g  inläggningssill
3 dl  vatten
2 dl  socker
1 dl  ättika 12 %
1  rödlök
3  lagerblad
5  stjärnanis
½  apelsin i skivor
1  apelsin, zest (skal)

Gör så här:

Koka upp 1-2-3-lagen (ättika, socker och vatten) tillsammans med stjärnanis och lagerblad, se till att sockret har löst sig.   
Skala och skiva rödlöken i tjocka skivor.

Tvätta och riv skalet på en apelsin med ett rivjärn.

Skiva halva apelsinen i skivor.   
Öppna burkarna med sillen och sila av spadet, skär sillen i 2 cm tjocka skivor. 
Varva lök, apelsin, zest med sill och täck med lagen, låt stå minst två dygn

Antal: 4 Portioner

Ingredienser:

1½burkar kidneybönor på 400 gram
½ dl couscous
2 tsk frysta örter provencale
50 gram fetaost eller vegan ost feta style
½ dl riven parmesan eller grana padano eller vegan parmesan Violife prosociano
½ dl ströbröd
½ klyfta vitlök
½dl hackad gul lök
150 gram broccoli
1 krm svartpeppar
½ tsk tabasco
5 dl matolja som solrosolja

Gör så här:

Koka upp 2 dl vatten.
Häll över couscousen i en skål och låt stå.
Häll av och skölj bönorna.
Lägg dem i en skål samt tillsätt örter, couscous, smulad fetaost, parmesan, ströbröd, hackad gul lök, pressad vitlök, svartpeppar samt tabasco.
Hacka broccolin så fint du kan och tillsätt den.
Mosa ihop till en rätt fast smet.

Låt stå i kylen 10 minuter.

Förbered tillbehör som potatis och sallad under tiden.
Forma bollar i storlek som valnötter.

Räkna fem per portion.

Runt 20-25 gram styck.
Värm oljan till 180 grader.

Använd en stektermometer.
Fritera 10 i taget någon minut tills de är mörkt bruna.
Lägg upp på papper.
Servera vegobullarna med önskade tillbehör.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 kg nötfärs eller blandfärs
2 dl grädde
1 dl ströbröd
1 gul lök
1 tsk vitpeppar
4 krm mald kryddpeppar (valfritt)
2 msk socker
2 tsk salt
2 msk stark senap som fransk dijonsenap
2 ägg

Gör så här:

Blanda grädde och ströbröd i en bunke.
Skala och riv eller finhacka löken.

Lägg i bunken.
Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, socker, salt och senap.

Blanda hastigt ihop till en smet. Överarbeta inte köttbullesmeten då blir den trådig.
Provstek en bit färs och smaka av med mer ev. mer salt och peppar.
Förbered en bricka eller bläck med lite olja i botten.
Forma små köttbullar ca storlek som valnötter eller något mindre med händerna och lägg ut på brickan eller bläcket.

Ta lite olja eller vatten på händerna så går det lättare att rulla köttbullarna.

Du kan också lägga smeten i en spritspåse, klämma ut och peta av duttar med en gaffel eller sked.
Sätt ugnen på 175 grader.
Stek köttbullarna i smör runt om i en panna några i taget.

Lägg över köttbullarna på en långpanna efterhand som du steker.
Stek färdigt köttbullarna ca 20 minuter i ugnen så att de blir genomstekta.
Lägg upp julköttbullarna på fat och servera.

De kan också svalna och kylas och förvaras i kylen eller frysen och sedan värmas till servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 meter  svinfjälster
300 g  rimmat sidfläsk i bit
1  gul lök
3 klyftor  vitlök
1  chili
2 msk  mild ajvar
1 tsk  salt
2 tsk  oregano
700 g  fläskfärs
1 tsk  honung
Ev vatten

Gör så här:

Lägg fjälster i blöt efter anvisningar på förpackningen. 
Skär sidfläsket i mindre bitar.

Skala och dela ner löken i 2 cm bitar, dela och kärna ur chilifrukten.

Skala vitlöksklyftorna.

Hacka sönder fläsket och löken tillsammans med ajvar, oregano, salt och chili i matberedare. 
Blanda fläsk- och lökhacket med fläskfärsen i en bunke.

Tillsätt honung och eventuellt en skvätt vatten för att få bra konsistens. 
Trä på fjälstret på en korvhorn som är placerat i en spritspåse, fyll spritspåsen med korvsmet. 
Spritsa en lång korv, snurra och knyt korven efter önskad längd.