Mängd: ca 3 dl

Ingredienser:

400 g torkade aprikoser

1 vaniljstång

1 citron

2 msk honung

Gör så här:

Lägg aprikoserna i kallt vatten 2-3 timmar.
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Skölj citronen noga i ljummet vatten.

Riv skalet av halva citronen och pressa saften ur hela.
Låt aprikoserna rinna av.

Mixa dem tillsammans med vaniljfrön, citronskal och citronsaft i matberedare eller med mixerstav till en slät massa.

Smaksätt med honung.

Förvara marmeladen i kylen.

Ingredienser:

1,5 salt sill

6 kokta potatisar

2 små lökar

3 msk smör eller magarin

1,5 msk stötta skorpor

Gör så här:

Sillen rensas och vattenlägges dagen före.

Potatisen skäres i skivor, sillen i bitar. Löken skalas, skäres i tunna skivor och brynes lätt.

I en väl smord eldfast form lägges radvis med sill, lök och potatis.

Stötta skorpor strös över och smörklickar lägges på.

Formen sättes in i varm ugn och gratineras.

Sidan 104 i Köksalmanack 1933

Matförslag till 1 januari