Alla inlägg den 19 november 2014
Antal: 12 portioner
Ugn: 175 grader, 45-60 minuter
Ingredienser:
6 st potatisar, stora (ca 1 kg)
3 msk smör, ca
2 st gula lökar
3 dl vispgrädde
1 msk orökt kaviar
200 g ansjovisfiléer av skarpsill
1 msk ströbröd, siktat
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
TILL GARNERING:
Ansjovisfiléer
TILL SERVERING:
Knäckebröd
Gör så här:
Skala potatisen och lägg den i kallt vatten så att den inte mörknar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform eller en fin gjutjärnspanna med lite av smöret.
Skala och skiva löken.
Bryn den lätt i smör.
Vispa ihop grädde och kaviar.
Strimla potatisen för hand eller i en matberedare.
Obs!
Det är viktigt att potatis inte sköljs efter att den har strimlats, eftersom stärkelsen i potatisen binder grädden.
Varva potatis, lök och ansjovis i formen.
Salta och peppra lätt mellan varven.
Häll över kaviargrädden och strö över ströbröd.
Grädda mitt i ugnen i ca 45–60 minuter tills grädden har kokat ihop och potatisen är mjuk.
Garnera gärna med några extra ansjovisfiléer.
Ansjovis är bäst när den är lagrad, så läs på burken.
Det ska vara nära sista förbrukningsdagen.
Ja egentligen skall det datumet vara passerat, då är ansjovisen som bäst.
Använd näsan! /Leif Mannerström
Antal: ca 35 kakor
Ugn: 175 grader, ca 18 minuter
Ingredienser:
300 g smör
2 1/3 dl strösocker
ca 6,5 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g mandlar
2 1/3 dl strösocker
4 ägg
Gör så här:
Arbeta ihop smör, socker och mjöl till en deg.
Tryck ut nästan all deg i små formar.
Kavla resten och sporra ut remsor.
Mal mandlarna eller finfördela dem i matberedare. Blanda med socker och ägg.
Fyll massan i de degklädda formarna.
Lägg degremsor i ett kors ovanpå fyllningen.
Grädda ca 18 minuter på nedre falsen i ugnen i 175 grader.
Antal: 10 personer
Mängd: 2 liter
Tid: 15 minuter + 2 timmar att dra
Ingredienser:
2 dl farinsocker
2½ dl vatten
2 kanelstänger
2 tsk krossad kardemumma, 9-10 kapslar
1 msk svartpeppar
2 stjärnanis
10 nejlikor
25 g färsk ingefära,
1 citron, det yttersta finrivna skalet
2 liter äppeljuice
Servera med:
Lingon
Gör så här:
Blanda socker och vatten i en kastrull.
Lägg i kryddorna och koka upp.
Skala ingefära.
Skiva bitar och lägg i koket tillsammans med citronskal.
Låt sjuda i ca 15 minuter.
Ställ åt sidan och låt dra ca 2 timmar.
Ska äppelmusten inte serveras direkt, låt kryddorna ligga kvar i någon dag, men ta upp citronskalen.
Förvara kallt.
Värm upp essensen tillsammans med juicen.
Smaka av, tillsätt mer juice om det är för sött eller rör ner socker omdet behöver sötas.
Servera med lingon.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
|