Antal: ca 50 kakor

Ugn: 150 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller magarin

2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

½ dl kakaopulver

½ tsk hjorthornssalt

5 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör matfett och socker vitt poröst.

Blanda vaniljsocker, kakao, hjorthornssalt och vetmjöl.

Vänd ner blandningen i fettet och arbeta ihop degen.

Rulla ut den till jämna bollar och lägg dem glest (de flyter ut lite) på smorda eller papprade plåtar.

Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 25 minuter.

Låt kallna på galler och förvara dem i tät burk.

Antal: 12 bitar

Ugn: 200 grader, 15-17 minuter

Ingredienser:

100 gram smör
100 gram vit choklad
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 paket saffran
1 krm salt
2 ägg
1 msk smör till formen
10 pepparkakor, 6 digestivekex eller ströbröd till formen
1/2 dl frysta lingon att garnera med (valfritt)
Serveringsförslag: 3 dl grädde
250 gram frysta hallon
4 msk socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft.
Smält smör med saffran i en kastrull.

Bryt den vita chokladen i bitar.
Tillsätt och rör i chokladen i smöret.

Tillsätt salt.

Rör tills chokladen smält på mycket låg värme.
Ta av från värmen och tillsätt socker samt vispa med elvisp en halv minut.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt med elvisp.
Tillsätt och rör i mjölet till en smet.
Smörj en rund springform ca 24 cm diameter med lite smör.

Krossa pepparkakor fint och bröa formen med dem.

Du kan också bröa med krossade Digestivekex eller ströbröd.
Häll kladdkakesmeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.
Ta ut och låt svalna i formen.

Skär loss längs kanten om det behövs.

Garnering (valfri):

Garnera med frysta eller färska lingon.

Pudra över florsocker.

Förslag till servering:

Vispa grädde.

Koka upp samt mosa hallon med lite socker i en kastrull.

Lägg upp i en skål.

Servera till saffranskladdkakan.
Skär upp och servera saffranskladdkakan som den är eller med vispad grädde och hallon eller på annat vis.

Ingredienser:

4 filéer av rökt sik

2 dl små gröna ärtor

½ purjolök

1 syrligt äpple

1 bit färsk gurka

Sås:

1 dl gräddfil

1 dl majonnäs

1 msk créme fraiche

2 kokta äggulor

½ dl hackad dill

2 tsk fransk senap

Gör så här:

Dela sikfiléerna i mindre bitar.

Tina ärtorna.

Skölj och finstrimla purjolöken.

Skala och kärna ur och finhacka äpplet.

Skölj och hacka gurkan.

Blanda gräddfil, majonnäs och créme fraiche till såsen.

Passera äggulorna och blanda ner dem, dillen och senapen.

Varva ingredienserna till salladen med såsen i en skål.