Antal: 30-35 bullar

Jäsning: 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

Deg:

50 g jäst

17 dl (1020 g) vetemjöl

½ tsk salt

5 dl mjölk

2 kuvert (á ½ g) saffran

1 dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1½ msk nystött smör

150 g mandelmassa

Sockerlag till pensling:

1½ dl strösocker

1½ dl vatten

Gör så här:

Smula ner jästen i en stor degbunke.

Mät upp och blanda mjöl och salt.

Ljumma upp mjölken till fingervärme.

Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.

Häll mjölken över jästen och lös upp den.

Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och äggetn.

Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand.

Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.

Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka.

Bred på smöret och riv över mandelmassan.

Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. 

Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.

Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda.

Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna skall penslas med.

Låt koka ca 1 minut och sedan svalna lite.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.

De här saffransbullarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.

Antal: 12 stycken

Ugn: 200 grader, 6-7 minuter

Ingredienser:

12 små metallformar

3 dl mandelmjöl

200 g smör

2 äggulor

1 krm salt

200 g mörk choklad

1 dl grädde

1 msk smör

Till dekoration:

Grädde

Choklad

Gojibär

Gör så här:

Mixa snabbt ihop mandelmjöl, äggulor, salt och smör i matberedare.

Stanna maskinen när degen börjar smula sig och fös ihop den för hand.

Forma till en smidig deg och rulla ut till en avlång rulle som sedan (efter att de förvarats kallt) lätt kan skäras i skivor och fördelas i metallformarna.

Svep in degen i plast och förvara svalt.

Koka upp 1 dl grädde ochlåt koka någon minut.

Drag kastrullen av värmen och rör ned chokladen tills den har smält och är helt slät.

Rör ned smöret.

Ställ åt sidan tills pajerna är klara.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär degen i 12 skivor.

Tumma ut dem i formarna.

Grädda i 6-7 minuter eller tills degen fått fin färg.

Tag ut dem och fyll på med tryffelmassa.

Ställ alltsammans kallt en stund när pajerna har svalnat, så tryffelmassan hinner stelna.

Dekorera vid servering med choklad och färska eller torkade bär.

Antal: ca 75 kakor

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

100 g smör

0,5 dl strösocker

1 1/3 dl vetemjöl

1 1/3 dl rågsikt

0,5 tsk bakpulver

Garnering:

40 mandlar

Gör så här:

Allt blandas i matberedare eller på bakbordet.

Forma degen till två eller tre rullar.

Forma vajre rad till en trekantig längd (ungefär som en Tobleronechoklad).

Skär längderna i 0,5 cm tjocka bitar.

Lägg dem på en plåt coh dekorera med en halv skållad mandel.

Grädda dem rostgula ca 10 minuter mitt i ugnen i 175 grader.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

30 marshmallows, förslagsvis neutral smak
100 gram ljus blockchoklad
1 dl kokosflingor
30 halverade grillspett i trä eller tandpetare (valfritt)

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
Smält chokladen.

I mikro:

kör på full effekt någon minut i taget och ta ut och rör med en slickepott.

I vattenbad:

Koka upp vatten i en vid gryta eller panna.

Sänk värmen och låt vattnet sjuda strax under kokpunkten.

Sätt i skålen och rör då och då med en slickepott tills chokladen smält.

Ta fram en bricka och lägg på ett bakplåtspapper.
Rosta kokosflingorna i en liten kastrull så att de får lite färg.

Akta så de inte bränns.

Rör och passa dem hela tiden.

Lägg upp på en assiett eller tallrik.
Klipp itu grillspetten av trä på mitten om du vill ha handtag.

Stick en marshmallows på varje.

Du kan också doppa marshmallowsen utan handtag först och sedan sticka i spett eller tandpetare eller skippa handtagen helt.
Doppa en marshmallows i taget till hälften i choklad.
Doppa den sedan i kokosflingor och lägg på bakplåtspappret.
Låt de chokladdoppade marshmallowsen stelna i rumstemperatur.