Antal: 10 portioner

Kyl: ca 2 timmar

Ingredienser:

3 gelatinblad

50 g smör

125 g pepparkakor, ca 24 stycken

300 g ädelost

2 dl créme fraiche eller färskost

2-3 färska fikon

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.

Smält smöret.

Krossa pepparkakorna i mortel eller matberedare.

Blanda med smält smör.

Tryck ut papparkaksmixen i en form med löstagbar botten, 22 cm i diametern.

Mixa ädelost och créme fraiche.

Smaka av, vill du ha den mildare rör ner lite créme fraiche. 

Ta upp gelatinet och krama ur vattnet.

Smält gelatinet försiktigt i en kastrull på svag värme.

Vispa snabbt ner ostmixen och vispa ordentligt så det inte bildas gelatinklumpar.

Häll smeten över pepparkaksbotten.

Ställ i kylen i ca 2 timmar.

Garnera med färska fikon.

Antal: 2 formbröd

Jäsning: 10 minuter och 30 minuter

Ugn: 175 grader ca 1 timma och 15 minuter (75 minuter)

Ingredienser:

70 g jäst

2 msk smör eller magarin

7 dl vatten

7 dl rågflingor

2 dl rågkross

2 tsk salt

2 msk sirap

2 dl rågmjöl (100 g)

7 dl vetemjöl (420 g)

Att strö med:

Rågflingor

Gör så här:

Smält matfettet, slå på vattnet och värm till 37 grader.

Slå detta över den smulade jästen i degbunke, blanda väl.

Tillsätt rågflingor, rågkross, salt, sirap, rågmjöl och vetemjöl, lite i sänder.

Arbeta ihop till en deg som får stå i 10 minuter.

Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den och baka ut till 2 längder.

Lägg dem i smorda formar och låt jäsa 30 minuter.

Grädda, i 175 grader i ca 1 timma och 15 minuter (75 minuter) - pensla några gånger under gräddningen med hett vatten blandat med lite margarin.

Mot slutet av gräddningen strö med rågflingor och bröden får grädda färdigt.

Brödet blir bäst om det får vila en dag innan man skär upp det i tunna skivor.