Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:
1 djupfryst eller färsk kyckling

3 msk honung

2 msk flytande margarin

2 msk pressad citron

2 tsk salt

1 krm cayennepeppar

1 citron

1 tsk rosmarin

Gör så här:

Tina kycklingen om den är djupfryst och skölj ur den.

Blanda honung, margarin, pressad citron, salt och cayennepeppar i en liten kastrull.

Värm tills honungen har smält.

Skär ½ citron i tunna skivor och lägg dem innanför bröstskinnet på kycklingen.

Stoppa in den andra citronhalvan och rosmarin i kycklingen.

Pensla med den kryddade honungen och stek i 175 graders ugnsvärme ca 1 timme eller tills ev klarknapp visar att kycklingen är genomstekt.

Pensla ofta med honungen under stekning.

Degen måste få gott om tid att jäsa och mogna för att brödet ska få volym och bli luftigt.

Under jäsningen blir degen porös genom att det bildas koldioxid (luftbubblor) när stärkelsen bryts ner.

Det är därför viktigt att glutentrådarna knådats starka så att luften stannar kvar i brödet.

Första jäsningen:
Skydda gärna degen med en bakduk eller plastfolie.

Då bevaras fukt och värme och degen jäser bättre.

Ställ degen på en dragfri och varm plats om du vill påskynda jäsningen.

När degen växt till ungefär dubbla storleken är den färdigjäst.

Testa genom att trycka på degens yta med fingret.

När degen fjädrar tillbaka är den klar.

Andra jäsningen:

När degen formats och bakats ut ska den jäsa ytterligare en gång för att in mer luft innan det är dags för gräddning.

Riv 300 g  mandelmassa och blanda med 3 ägg.

Tryck ut i en smord pajform och fördela tunna päronklyftor över.

Strö råsocker och kanel över, grädda 20 minuter i 225 grader.

Servera ljummen med grädde.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st hel kyckling
Salt

Svartpeppar
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
2 tsk chilipeppar
400 g färska tomater eller från burk
3 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
1 dl koriander
1 st citron
1 burk kikärter (1 burk)

Yoghurtsås:
3 dl matyoghurt
Salt

Vitpeppar
2 msk pressad citron
1 st liten knippa färsk mynta

Gör så här:

Stycka kycklingen i 6-8 bitar och salt och peppra.

Skala löken och skär den i klyftor och hacka vitlöken.

Hacka chilipepparn och skär tomaterna i bitar.
Fräs lök och vitlök i en gryta i olja, lägg i chilin och paprikapulver och rör i tomaterna.

Rör om väl och blanda i gurkmeja och den färska koriandern.
Lägg i den styckade kycklingen och stek under omrörning 10 minuter.

Späd med lite vatten och smaksätt med saften av ½ pressad citron.

Skiva resten av citronen och halvera skivorna.

Stick ner citronskivorna i grytan, koka upp och lägg i de kokta kikärterna.

Låt puttra under lock 40-50 minuter tills kycklingen genomkokt.

Lite färsk koriander är fint att strö över.

Rör ihop ingredienserna till myntayoghurten och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ st Grundrecept Gryta
2 st vitlöksklyftor
½ st chili
½ st granatäpple
10 st torkade aprikoser
1 msk smör- och rapsolja
1 tsk malen kanel
1.5 tsk malen spiskummin
1 dl rostad mandel
2 msk hackad mynta

Gör så här:

Laga grundreceptet Gryta.
Skala och hacka vitlöksklyftorna.
Kärna ur och hacka chilin
Ta ur kärnorna ur granatäpplet
Strimla aprikoserna.
Fräs vitlök och chili i smör- och rapsolja.
Rör i kanel och spiskummin.

Koka upp grytan, rör i kryddblandning och aprikoser.

Låt koka i några minuter.

Rör ned granatäpple och mandel.

Strö över mynta.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:
500 g fläskfilé

1 tsk örtsalt

2 tsk franska örtkryddor

1 dl finhackad persilja

1 dl finhacka gräslök

1 paket bacon

Sås:

3 dl lätt crème fraiche

1/4 msk soja

2 msk torr sherry

2 msk chilisås

1-2 msk pressade vitlöksklyftor

1/4 msk fransk senap

1 tsk dragon

2 krm svartpeppar

Gör så här:
Putsa filén, hacka persilja och gräslök.

Salta köttet och skär en längsgående skåra och fyll den med det kryddgröna.

Vira in filén i bacon med skarvarna neråt.

Lägg den på en ugnssäkert fat och stek i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Gör under tiden såsen.

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och sjud under omrörning.

Håll såsen varm.

Skär upp filén i ganska tjocka skivor och servera köttet med såsen, någon grönsak och klyftpotatis.

En klick smör eller några matskedar olja i degen gör den mjukare och mer elastisk.

Det hjälper till att binda luftbubblorna och jäskraften blir starkare.

Mixa laxfilé till färs, smaksätt med salt, rivet citronskal och chili.

Forma burgare och stek gyllene.

Lägg mellan hamburgerbröd med sallad, tomat, majonnäs och rostad lök.