Ingredienser:

1 stor aubergine, ca 300 gram
1 msk salt
1 tsk citronsaft

ÄTTIKSLAG:

1 dl ättika 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 kryddnejlikor
2 hela kryddpeppar
1 lagerblad

EXTRA:

1/2 röd chilifrukt
50 gram rotselleri
1/2 klyfta vitlök
1 morot
1/2 rödlök

Gör så här:

Skala auberginen med en potatisskalare.
Skär auberginen i bitar som är ca 1 cm tjocka.

Jag delade den först på mitten på längden.

Sedan skar jag ca 1 cm tjocka skivor på längden.

Dessa delade jag sedan i tre delar på tvären. Se bild.
Blanda aubergine med citronsaft och salt i en bunke.

Täck över och ställ i kylen ett dygn.
Blanda ättika, socker och vatten samt kryddpeppar, kryddnejlika och lagerblad i en kastrull.

Värm tills sockret löst sig.

Ställ åt sidan att svalna.

Förvara i kylen.
Dags att lägga in auberginebitarna.

Förbered och strimla skalad vitlök samt rödlök.

Skär rent rotselleri och skär i tunna bitar. Skölj och strimla chili.

Skala morot och skär i tunna skivor eller svarva den i en grönsakssvarv.

Skölj av saltet från auberginen.
Varva aubergine och övriga ingredienser i två glasburkar på 1/2 liter vardera.

Fyll på med ättikslagen. Sätt på lock.
Ställ i kylen i två dygn att få smak.
Ta fram och tryck till innehållet lite så den auberginen komprimeras ihop lite efter två dygn.
Förvara i kylen fram till servering.

Håller minst någon månad.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...