Alla inlägg den 28 maj 2016
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl matvete
10 cocktailtomater
2 dl torkade aprikoser
1 dl kokosflingor
1 dl pumpakärnor
2 dl hackad bladpersilja
Ev. färska plommon till garnering
Dressing:
4 msk oliv- eller solrosolja
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 citron, finrivet skal och saft
½-1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka matvetet enligt förpackningen och häll bort ev kokvatten.
Skölj och dela tomaterna, strimla aprikoserna.
Rosta kokosflingor och pumpafrön tillsammans i en torr stekpanna tills de fått färg.
Blanda dressingen (riv bara det gula på citronskalet) och häll över det ljumma matvetet.
Blanda i tomater, aprikoser, kokosflingor, pumpakärnor och bladpersilja.
Garnera gärna med färska plommonklyftor.
Matvetesallad fungerar utmärkt som bufférätt.
Antal: ca 16 stycken
Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter
Ugn: 250 grader, ca 12-14 minuter
Ingredienser:
50 g smör
5 dl mjölk, solhavre eller vatten
5 dl (175 g) havregryn (rent havre)
½ dl linfrö
1 tsk salt
1 tsk hel anis
1 tsk hel fänkål
50 g jäst
1 msk vatten
ca 5½ dl (330 g) glutenfri mjölblandning
Pensling och garnering:
1 ägg
Havregryn (rent havre)
Linfrön
Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull.
Tillsätt mjölken och värm till kokpunkten.
Mät upp havregryn, linfrö och salt i en bunke.
Stöt brödkryddorna och tillsätt dem.
Häll på det heta degspadet, rör om och låt stå till blandningen är fingervarm, 37 grader, kontrollera helst med termometer så att det är för varmt.
Rör ut jästen i lite vatten och blanda ner den i havregröten.
Tillsätt mjölet.
Arbeta degen rikigt kraftigt i maskin.
Täck över med en plastfilm och låt jäsa 30-40 minuter.
Utbakning:
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den helt lätt.
Dela den i ca 16 jämnstora bitar.
Forma till bullar och platta dem ganska rejält eller kavla ut dem.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt.
Täck över och jäs i 30 minuter.
Gräddning:
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite havregryn och linförn.
Grädda högt upp i ugnen, 250 grader, 12-14 minuter.
Låt bröden svalna under bakduk.
Gör mjölkfri:
Välj solhavre eller vatten istället för mjölk, mjölkfritt magarin istället för smör och använd semper glutenfria lågproteinmix.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
600 g färskpotatis
150 g sockerärtor
1 knippe salladslök
2 tomater
Dressing:
1 msk fransk senap
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
½ kruka dill, hackad
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka potatisen och låt svalna.
Dela potatisen i halvor och lägg i en skål tillsammans med sockerärtor, strimlad salladslök och tomatklyftor.
Blanda dressingen och häll över salladen.
Antal: 10 stycken
Jäsning: ca 30 minuter + över natten
Ugn: 250 grader, ca 10-12 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten eller mjölk
1 dl kesella 1%
1 tsk salt
½ dl krossat linfrö
2 dl fiberhavregryn
5-6 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Rör ut jästen med lite av den kalla vätskan och tillsätt sedan resten.
Rör ner kesella, salt, linfrö och fiberhavregryn.
Arbeta ner vetemjölet men spara lite till utbakningen.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resterande mjöl.
Forma degen till en rulle ca 40 cm och skär i 10 bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Täck dem med bakduk.
Ställ plåten i kylskåp över natten.
Morgonen därpå:
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta ut bullarna från kylskåpet och låt de stå i rumstemperatur medan ugnen värms.
Strö lite mjöl eller fiberhavregryn på bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
Låt svalna på ett galler.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|