Antal: 9 stycken

Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser: 
Torra ingredienser:
200 g mandelmjöl (4 dl)
15 g pofiber (3/4 dl)
60 g solrosfrön (1 dl)
60 g sesamfrön utan skal (1 dl)
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Övrigt:
½ dl grädde
3 ägg
20 g smält smör (1,5 msk)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Tillsätt alla torra ingredienser i en bunke och blanda väl. 
Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en fast smet. 
Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform eller en plåt med hög kant och bred ut smeten så att den blir ca 1½ cm hög.

Eftersom det är bakpulver i smeten kommer brödet bli lite tjockare under gräddningen så om man vill ha det lite tunnare går det givetvis bra att breda ut smeten mer.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min så att brödet får en gyllenbrun färg (min mobilkamera återger inte färgen särskilt bra).

Ta ut brödet och dela upp det i 3x3 bitar med en kniv och låt svalna.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

250 g mozzarella

2 färska skivade tomater

Basilikablad

Olivolja extra virgin

Örtsalt

Grovmalen svartpeppar

Citron- eller limejuice

Gör så här:

Skiva tomaterna, skär skivor av mozzarellan och plocka blad av färsk basilika.

Varva mozzarellaskivor, tomat och basilikablad.

Ringla över rikligt med en smakrik olivolja.

Smaka av med lite örtsalt, grovmalen svartpeppar och några stänk av citron- eller limejuice.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

500 g laxsida

½ dl socker

½ dl salt

1 tsk grovkrossade svartpepparkorn

1 tsk grovstötta fänkålsfrön

Dillmajonnäs:

1 dl majonnäs

1 knippe dill, finhackad

1 citron, rivet skal och saft

Salt

Morotsallad:
3 morötter

1 knippe dill, plockad

1 msk rapsolja

1 tsk äppelcidervinäger

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Blanda socker, salt, peppar och fänkålsfrön.

Badda in laxen på båda sidorna med blandningen och låt sedan grava i rumstemperatur i ca 2 timmar.

Skrapa bort peppar och fänkålsfrön från laxen.

Torka med papper.

Lägg laxen på ett folieark eller i en panna och ställ på grillen (medelvärme) under lock 4-5 minuter.

Blanda samman majonnäs med dill och smaka av med citronskal, saft och salt.

Skiva morötterna i tunna ringar, blanda med dill, olja, vinäger och smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med morotsalladen och dillmajonnäsen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
4 kycklingfiléer

2 msk olivolja

Salt

Peppar

150 g färskost paprika

500 g passerade tomater

1 tsk oregano

4 portioner potatisgnocchi

65 g rucola

Gör så här:

Tina kycklingen.

Sägg ugnen på 200 grader.

Skär ett snitt på längden i varje kycklingfilé.

Bryn dem i hälften av olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Fyll snitten i kycklingfiléerna med hälften av färskosten.

Lägg dem i en ugnssäker form.

Blanda resten av färskosten med de passerade tomaterna i en kastrull.

Koka upp.

Krydda med salt, peppar och oregano.

Häll såsen i kycklingformen och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72 grader.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.

Låt rinna av och stek den sedan i resten av olivoljan i en stekpanna tills den får lite färg.

Salta och peppra.

Servera kycklingen med gnocchi och rucola.