Alla inlägg under januari 2017
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Köttfärssås:
1 gul lök
ca 500 g blandfärs
1 msk olivolja
2 tsk majsstärkelse
2 dl mjölk
1 dl smetana
2 tsk timjan
1 msk kinesisk soja
1 msk balsamvinäger
Salt
Svartpeppar
4 portioner spaghetti
Sallad:
3 tomater
½ msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger
56 g rucola
Gör så här:
Sätt på vatten till pastan.
Köttfärssås:
Skala och hacka löken.
Bryn färsen i olivolja i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter.
Blanda i lök och låt det fräsa tills löken är mjuk.
Blanda majsstärkelse med mjölk och rör ner i fräset.
Tillsätt smetana, timjan, soja och vinäger.
Sänk värmen och låt såsen sjuda ca 5 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Sallad:
Skär tomater i bitar och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.
Blanda ner rucola.
Servera köttfärssåsen med spaghetti och sallad.
Antal: 2 bröd
Ugn: 200 grader, 25-35 minuter
Jäsning: 30 minuter + 30 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
6 dl mjölk och vatten blandat
50 g smör eller margarin
2 tsk salt
10-11 dl vetmjöl (600-660 g)
5 dl rågmjöl (250 g)
1½ msk rivet pomeransskal
Gör så här:
Smält matfettet, häll på vätskan och värm till 37 grader.
Slå det över den smulade jästen och rör om.
Tillsätt salt och mjöl samt rivet pomeransskal.
Arbeta degen blank och smidig och låt jäsa i bunke 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den, dela i 2 delar och rulla ut tll längder.
Baka ut som limpor eller lägg längderna i smorda formar och låt jäsa 30 minuter.
Grädda i 200 graders temperatur i 25-35 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Puré:
ca 500 g rotselleri
600 g fast potatis
3 msk smör
Salt
Peppar
Lök:
1 rödlök
1½ dl vatten
½ dl strösocker
½ tsk salt
2 msk rödvinsvinäger
1 kruka dragon
Biffar:
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ask krasse
500 g kalvfärs
1 msk dijonsenap
½ tsk salt
2 krm peppar
1 msk smör
1 cosmopolitansallad
Gör så här:
Puré:
Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar.
Koka dem mjuka i saltat vatten.
Häll av vattnet.
Stöt och vispa till en slät puré tillsammans med smöret.
Smaka av med salt och peppar.
Lök:
Skala och skiva löken.
Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker. salt och vinäger.
Låt sjuda ca 5 minuter.
Hacka dragonen och blanda med löken.
Biffar:
Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla ett par minuter.
Blanda sedan ströbrödblandingen med hälften av krassen och all färs.
Krydda med senap, salt och peppar.
Forma färsen till små biffar och bryn dem i smör i en stekpanna.
Sänk värmen och stek ca 10 minuter, vänd då och då.
Skär salladen i bitar.
Servera biffarna med lök, puré, sallad och resten av krassen.
Tips:
Koka potatisen med två krossade vitlöksklyftor för en mer aromatisk puré.
Antal: ca 30 stycken
Ugn: 200 grader, 7-8 minuter
Ingredienser:
2 3/4 dl vetemjöl (165 g)
150 g smör
1 dl strösocker
Fyllning:
Ca 1 sl fast aprikossylt eller marmelad (150 g)
Glasyr:
1 dl florsocker
2 tsk pressad citron
Garnering:
½ påse hackad apelsinskal (25 g)
Gör så här:
Blanda samman vetemjöl, smör och socker och arbeta ihop till en deg.
Låt den vila kallt någon timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela degen i fyra delar och rulla ut den till långa rullar som placeras två och två på plåtar med bakplåtspapper.
Platta till längderna så att de blir ca 5 cm breda.
Grädda i 7-8 minuter.
Låt kakorna svalna.
Fördela marmeladen över två av längderna.
Lyft sedan försikigt på de andra två.
Bred glasyren över och strö på de hackade apelsinskalen.
Skär längderna i ca 3 cm breda sneda bitar med en tunnbladig vass kniv.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
160 gram makaroner, gärna lite större macaroni eller liknande pasta se förslag ovan
1,5 liter vatten att koka i
0,5 tsk salt
BECHAMELSÅS:
40 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk, standard
1 krm salt
0,5 krm vit- eller svartpeppar
0,75 dl riven cheddarost
0,75 dl riven parmesanost
0,75 dl riven mozzarella
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
Koka upp vatten med salt i en kastrull.
Mät upp samt tillsätt makaroner eller den pasta du önskar och rör om.
Koka makaronerna al dente.
Vanliga makaroner 7-8 minuter.
Fullkornsmakaroner 8-9 minuter.
Stora makaroner och liknande pasta är ca 9-11 minuter.
Rör om någon gång under kokningen så de ej klibbar ihop.
Häll av makaronerna i durkslag eller med hjälp av lock.
BECHAMELSÅS:
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt vetemjölet och rör ut det i smöret.
Tillsätt lite av mjölken i taget och rör ut klumpar.
Koka upp under omrörning.
Låt såsen koka på låg värme i några minuter.
Riv under tiden osten.
Tillsätt salt och peppar samt ost.
Rör runt.
Blanda de kokta makaronerna med ostsåsen och lägg i en ugnsform för fyra portioner eller fyra ugnsfasta portionsformar.
Baka makaronerna i mitten av ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.
Ta ut och servera.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
Färslimpan:
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
ca 500 g lammfärs
1 tsk rosmarin
½ tsk salt
1 krm peppar
Sås:
1 burk (140 g) oliver med pimiento
1 rödlök
1 tsk olivolja
400 g krossade tomater
2 msk pesto arrabbiata
2 msk balsamvinäger
Polenta:
7 dl vatten
2 msk kycklingfond
1½ dl polenta
1 dl riven grand padano
2 msk smör
½ cosmopolitansallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Färslimpan:
Blanda ägg och mjölk i en bunke och rör i ströbröd.
Låt svälla några minuter.
Skala och riv vitlöksklyftan fint.
Blanda ströbrödsblandingen med färs, vitlök, rosmarin, salt och peppar.
Forma färsen till två smala limpor och lägg i en ugnssäker form.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Sås:
Låt oliverna rinna av.
Skala och grovhacka löken och stek den i olivoljan i en stekpanna.
Blanda ner tomater, oliver, pesto och balsamvinäger.
Låt sjuda ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Polenta:
Koka upp vatten och fond i en kastrull.
Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter.
Rör om då och då.
Riv osten och rör ner den och smöret i polentan.
Smaka av emd salt och peppar.
Skär salladen i bitar.
Servera polentan med färslimpa och sallad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|