Ingredienser:

2½ dl rårörda lingon

2 dl vatten

3 äggvitor

2-3 msk socker

Gör så här:

Blanda lingon och vatten och låt det stå i frysen 1-2 timmar tills det blivit halvfryst.

Vispa vitorna till fast skum.

Blanda i sockret och vispa ytterligare en stund.

Rör ner vitorna i den halvfrusna lingonmassan.

Frys igen ett par timmar och rör ett par gånger, så att allt blir jämnt fruset.

Skeda upp i portionsglas och servera genast.

Köksalmanack, 1981

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader + 200 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

4 hummerstjärtar

ca 200 g rotselleri

2 msk honung

Flarn:

100 g parmesan eller annan lagrad ost

Grön champagnesås:

2 schalottenlökar

200 g frysta ärter

Smör eller olja till stekning

½ dl vatten

3 msk kycklingfond

½ dl champagne

2 msk smör

Salt

Peppar

Servering:

400 g lång pasta

2 dl créme fraiche

2 limefrukter

Gör så här:
Skär sellerin i mindre fyrkanter, pensla med honung och baka dem mjuka i 200 grader.

Riv osten till flarnen och strö den i små cirklar på bakplåtspapper.

Grädda i 200 graders ugn i ca 8 minuter.

Låt svalna och lossa från papperet.

Hacka, skala och fräs schalottenlök och ärter mjuka i smöret i en kastrull.

Slå på vatten och kycklingfond och låt puttra i ca 10 minuter.

Ta kastrullen från plattan.

Mixa såsen och passera den genom en finmaskig sil.

Koka upp såsen igen, slå champagnen och tillsätt smöret lite i taget (såsen ska inte koka).

Salta och peppra efter smak.

Koka pastan, vänd den i créme fraiche smaksatt med lime.

Ställ hummerstjärtarna på selleriplattorna, lägg pastan i knyten bredvid och servera med såsen.

Köksalmanack, 2011

Måndag:

Böngryta med ris

Tisdag:

Pasta med skinksås

Onsdag:

Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor

Torsdag:

Sötpotatissoppa med pizzabullar

Fredag:

Halloumisallad

Lördag:

Lax med dillstuvad potatis

Söndag:

Lasagne

Måndag:

Oxköttbullar med kokt potatis och brunsås

Tisdag:

Ugnsfalu med sröbrödstäcke, pasta och tomatsalsa

Onsdag:

Chili- och limelax med klyftpotatis och yoghurtsås

Torsdag:

Lingongryta med kokt potatis och broccoli

Fredag:

Flygande Jakob med kokt ris och sallad

Lördag:

Grillad fläskkarré med bakad potatis

Söndag:

Biff stroganoff med kokt ris och smörgåsgurka

Måndag:

Kycklingwok

Tisdag:

Zucchini- & matvetefritta

Onsdag:

Morot- & kokossoppa

Torsdag:

Köttbullar med makaroner

Fredag:

Moussaka

Lördag:

Tacopaj

Söndag:

Spaghetti och köttfärssås

Måndag:

Falsk fläskfilé, sås, potatis, gelé och inlagd gurka

Tisdag:

Torsk i ugn med god sås över och potatismos

Onsdag:

Chipsgratäng

Torsdag:

Senapspanerad falukorv med mos

Fredag:

Langos

Lördag:

Kotlettgratäng med hasselbackspotatis

Söndag:

Köttfärssås med spaghetti

Måndag:

Grönkålssoppa toppad med mjukkokta ägg.

Ett gott bröd till.

Valfri frukt i säsong.

Tisdag:

Tonfiskbiffar, matvetesallad med tomat, valfria bönor och hackad persilja, dressad i en vinägrett till.

En bit sockerkaka

Onsdag:

Bryn kycklingfiléer smaksatta med färsk timjan, salt och peppar, tillaga färdigt i en 225 grader varm ugn tillsammans med pimiento de padrons.

Servera med rostad potatis och turkisk yoghurt smaksatt med ajvar relish.

Blodapelsin.

Torsdag:

Italiensk gryta med lammlägg.

Citronmarängpaj.

Fredag:

Quesadillas:

Lägg ett tortillabröd i en torr stekpanna, strö över riven ost och lägg på ytterligare ett tortillabröd.

Stek på båda sidor tills osten smält.

Servera med en chiligryta.

Coke float:

Lägg en skopa vaniljglass i ett glas, toppa med coca cola och vispad grädde.

Lördag:

Torskrygg. Servera med potatis- och blomkålspuré, knaperstekt sidfläsk och en vitvinssås.

Pavlova med vispad grädde och citrusfrukter.

Söndag:

Sötpotatispytt med svarta bönor.

Tomatsalsa och picklad rödlök till.

Maxade bananplättar med sirapsstekt bananer och jordnötsgrädde.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

2 bananer
4 ägg
(2 dl havregryn) Gör dom lite matigare och godare. Men du kan hoppa över om du inte vill ha det.
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Smör att steka i

Gör så här:

Blanda alla ingredienser med en elvisp eller mixer till en slät smet.
Stek små pannkakor i smör.
Servera med bär!