Antal: 4 stycken

Ugn: 200 grader, ca 8 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
100 gram smör
0,5 tsk salt
5 msk vatten
Ostfyllning: 3 ägg
1,5 dl grädde
0,5 msk salt
0,5 krm vitpeppar
2 dl riven ost, lagrad ex. Västerbottenost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Tärna smöret och arbeta snabbt ihop med salt och vatten i en bunke till en fast pajdeg.
Täck över pajdegen och ställ i kylen i 20 minuter minst.

Hit kan du förbereda pajdeg.

Dela pajdegen i fyra delar.
Smörj pajformarna med lite smör.
Kavla ut en del i taget på mjölat bakbord eller en bricka.
Lägg i pajformen och tryck ut pajdeg samt skär bort överblivna kanter.

Överbliven deg kan du spara och baka ut till nästa paj.

Klä alla fyra pajformarna med pajdegen samt ställ på en bakplåt.
Förgrädda pajformarna i ca 8 minuter.

Gör fyllningen:

Riv ost och vispa ihop ägg, grädde, salt, vitpeppar med riven ost.

Ta ut pajskalen.
Fördela pajfyllningen i pajformarna och se till att den rivna osten fördelas jämnt i alla pajskalen.
Grädda pajerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills de fått fin färg och pajfyllningen stelnat.
Ta ut och låt svalna något innan servering.

Kan serveras ljumma eller kalla.

Ostpajerna håller sig i kylen några dagar.

Antal: 10 portioner

Ingrdienser:

1 kg blandfärs eller nötfärs
2 ägg
4 msk stark fransk senap (Dijon)
3 msk riven färsk ingefära
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
2 msk socker
0,5 dl ströbröd
2 dl grädde (eller mjölk)

Gör så här:

Hacka lök och fräs i smör några minuter.
Skala och riv ingefära.
Blanda färs med ägg, senap, kryddor och ströbröd. Vänd i grädde.
Stek ett smakprov och smaka av med mer kryddor.
Låt gärna köttbullesmeten vila i kylen 10 minuter.
Rulla köttbullar. Oljar du händerna går det lättare.

Lägg på ett oljat bleck.
Stek några i taget i en panna, lägg upp på bleck och stek sedan alla färdiga i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter.
Låt svalna och frys in till julafton eller ät direkt.

Antal: 2 stycken

Jäsning: ca 30 minuterr + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling:
1 msk sirap
½ dl varmt vatten

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.

Jäsning: ca 30 minuter + 30-40 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

Antal: 25 stycken

Ugn: 175 grader, ca 5-7 minuter

Ingredienser: