Ingredienser:

1 gram saffran Helst hela pistiller
2 msk konjak

Gör så här:

Häll ner saffranet (det malda pulvret eller de hela pistillerna) i en liten ren flaska.
Häll på konjak.
Förslut flaskan och låt den stå mörkt tills du ska använda den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g rödbetor
2 dl crème fraiche Oatly imat
2 msk honung
1 msk ingefära färsk, riven
salt och peppar

Gör så här:

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

1 dl socker
1 dl grädde
1 dl sirap
1 dl hackad mandel
40 knäckformar

Gör så här:

Blanda socker, grädde och sirap i en stor glas eller porslinsskål.
Rör om så att allt blandas väl.
Koka i mikron i 8 minuter på full effekt.

Ta ut och rör då och då.

OBS skålen är varm så använd grytvantar.

Temperaturen på knäcken ska bli 121 grader.

Använd en stektermometer och kolla temperaturen mot slutet.

Gör kulprovet också genom att droppa några droppar knäck i ett glas med kallt vatten.

Kan du forma fasta kulor med fingrarna är knäcken klar.

Knäck med mandel:

Hacka mandeln grovt.

Blanda i mandeln när knäcken kokt klart.

Koka sedan knäcken någon halv minut till i mikron på full effekt så att temperaturen åter går upp till 121 grader.
Ställ ut knäckformarna på en bricka.
Fördela knäcken med en sked i formarna eller häll från en kanna.

OBS knäcken är mycket varm så akta så du inte bränner dig.

Blöter du brickan först så suger formarna fast och står stadigare när du ska fördela knäcken.
Låt knäcken svalna och njut.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 paket färsk ravioli (jag använde grön)
1 förpackning stora vita bönor
4 tomater
1 liten rödlök
2 avokador
1 dl olivolja
1/2 dl vit balsamvinäger
minst 1 dl riven parmesanost
salt och peppar

Gör så här:

Koka pasta.

Hetta under tiden upp en stekpanna med olivolja och balsamvinäger.

Dela tomaterna i klyftor och skiva löken fint.

Lägg ner dem i pannan, stek försiktigt i någon minut eller två.

Blanda ner skivad avokado och bönorna.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda alltsammans med pastan.

Strö över parmesanosten.

Antal: 3 glas

Ingredienser:
150 g frysta hallon
100 g fryst tärnad mango
2 dl naturell yoghurt
1 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Låt hallonen och mango tina något.

Mixa tillsammans med yoghurten och smaka av med socker och vaniljsocker.

Klart!