Jäsning: ca 1 timme + ca 1½ timme

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
4 dl varmt vatten
2 dl lingonsylt
1 dl olivolja
0,5 dl ljus sirap
1 kapsyl ättika
1 msk salt
1 msk hel kummin
1 msk hela fänkålsfrön
2 dl russin
1 dl linfrö
1 pkt (12g) torrjäst
2 dl grahamsmjöl 
2 dl rågsikt
10-11 dl vetemjöl special

Gör så här:

Blanda 40-50 grader varmt vatten med lingonsylt, olivolja, sirap, ättika, salt, kryddor stötta i mortel, (russin) och linfrö i en bunke eller assistent.
Blanda torrjästen med mjölet och rör ner det i vätskan lite i taget tills degen går ihop.

Den ska vara lite kladdig.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka en timme.

Baka ut på ett mjölat bakbord till två limpor och lägg dem i bakformar eller på plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt jäsa under bakduk i cirka 1,5 timme.

Grädda limporna gyllene i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Ingredienser:
1 kg räkor med skal (färska eller frysta)
1 pkt glasnudlar
150g sugar snaps
1 gurka
1 gul paprika
4 salladslökar
2 avokado
1 röd chilifrukt
10 st rädisor
2 msk sesamfrön
1 påse bladspenat (80g)
1 kruka koriander
1 lime

Dressing:
2 lime
2msk rapsolja
1 tsk sesamolja
5 msk japansk soja
2-3 msk riven ingefära
1 tsk strösocker

Gör så här:

Skala räkorna.
Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg i sugar snapsen när det återstår 1 minut av koktiden.

Häll av i ett durkslag och skölj noga med kallt vatten.

Snitta ev sugar snapsen på snedden.
Skala och tärna gurkan.

Skölj, tärna ur och strimla paprikan.

Ansa och strimla salladslöken fint.

Halvera, kärna ur och tärna avokadon.
Skölj och skiva chilifrukten fint.

Skölj och skiva rädisorna fint.

Lägg dem i iskallt vatten så de krispar till sig.

Dressing:
Pressa limen.

Blanda juicen med övriga ingredienser.
Rosta sesamfröna i en torr panna.
Blanda nudlar och sugarsnaps med hälften av dressingen.

Tillsätt gurka, paprika, lök, chili och rädisor.
Varva nudelsalladen med spenat och räkor i en stor skål.

Toppa med korianderblad, sesamfrön och resten av dressingen.

Servera med limeklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4-6 korvar med hög kötthalt

Olja till stekning

2 paprikor

1 zucchini

10 champinjoner

1 tsk hel kummin

1 burk färdig tomatsås, ca 500 g, gärna med lök och örter

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär korven i skivor och bryn i olja i en stekpanna.

Skär grönsakerna i mindre bitar och stek dem mjuka i olja tillsammans med kumminfröna.

Blanda korv och grönsaker i pannan.

Häll på tomatsås och crème fraiche, blanda och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar och ev. mer örtkryddor.

Ingredienser:
400 g torskrygg
nymald svartpeppar

Risotto:
250g cocktailtomater
2 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl tomatjuice (jag använde passerade tomater)
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
25g smör
2 dl riven parmesanost

Basilikabuljong:
ca en halv kruka basilikablad
1 vitlöksklyfta
25g smör
1,5 dl kycklingbuljong av fond

Gör så här:
Börja med buljongen.

Lägg basilikablad, vitlök och smör i en mixen och mixa tillsammans med het buljong.

Ställ åt sidan.

Risotton:

Snitta och skolla körsbärstomater i hett vatten i ca 5 sekunder.

Skölj med kallt vatten och dra av skalet och halvera eventuellt tomaterna.

Ställ åt sidan.

Finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp smör i en rymlig kastrull.

Fräs ris och lök under omrörning i ca 1 minut.

Häll i vinet och låt det koka in.

Tillsätt tomatjuice/passerade tomater, rör om och sänk värmen.

Blanda vatten och kycklingfond i en tillbringare.

Sjud risotton på medelvärme, rör om då och då och späd med ca 1 dl åt gången tills all buljongen kokat in.

Tar ca 20 minuter.

Blanda i riven parmesan, smör och körsbärstomaterna.

Skär torsken i bitar och lägg i en smord form.

Krydda med nymalen svartpeppar.

Stek dem i ugn på 150 grader i ca 20 minuter eller tills torsken känns klar.

Servera Risotto med torsken och häll ljummen basilikabuljong runt om.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.