Antal: 3 bröd

Jäsning: 40 minuter + 20 minuter

Ugn: 200 grader, 45 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
2½ dl mjölk
5 dl svagdricka
1½ dl mörk sirap
0,5 dl rapsolja
1½ tsk salt
2 tsk malda brödkryddor (valfritt)
5 dl vetemjöl
1½ liter rågsikt
1 msk mörk sirap att pensla med
1 msk kaffe att pensla med

Gör så här:

Värm mjölk, svagdricka, sirap, rapsolja, salt och brödkryddor under omrörning till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke.
Häll över lite av den fingervarma degvätskan och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan samt vetemjöl och rågsikt och rör ihop till en deg.
Arbeta degen smidig i 10 minuter på bakbord eller knåda den i degblandare 5 minuter.
Låt sedan bröddegen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den någon minut.
Dela bröddegen i 3 delar och lägg i avlånga smorda (med smör) brödformar eller forma limpor eller stora runda bröd och lägg på bakplåt med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa övertäckta i 20 minuter.

Pensla bröden med sirap utrört i lite kaffe i en kopp.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Akta så att de inte blir för brända på toppen.

Börjar de bli för brända så täck med bakplåtspapper.
Ta ut och låt bröden kallna på galler.

Antal: 25-30 stycken

Ugn: 150 grader, ca 18 minuter

Ingredienser:

250g florsocker
100 g mandelmjöl
12 g kakao
3 äggvitor, 2,5 dl
100 g strösocker

Chokladsmörkräm:
75 g rumsvarmt smör
1 äggula
1 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Chokladsmörkrämen:

Rör smöret mjukt. Sikta i florsocker, kakao och vaniljsocker.

Rör ner äggula.

Blanda till en slät kräm.

Macaroner:

Sätt ugnen på 150°.

Sikta de torra ingredienserna genom en finmaskig sikt ner i en bunke och blanda.

Vispa äggvitan i en separat bunke, först på låg hastighet, öka efter hand.

Tillsätt strösockret, vispa till en fast marängsmet.

Det tar ca 5 min.

Vänd ner de torra ingredienserna i marängen och blanda varsamt.

Spritsa ca 50 klickar stora som femkronor på bakplåtspapper.

Låt kakorna torka en kvart före gräddning, dom spricker inte så lätt då.

Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädda ca 18 minuter.

Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna något på plåten.

Lägg en handduk på en plåt och blöta den väl.

Dra papperet med macaronerna från plåten till handduken och låt papperet bli fuktigt.

Detta för att macaronerna inte ska bli torra.

När de lossnar läggs de upp och ner på en torr plåt.

Bred en klick chokladsmörkräm på hälften av macaronerna.

Tryck fast resterande macaroner uppe på krämen.

Förvara torrt och svalt till serveringen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g laxfilé
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 1/2 dl ströbröd (gärna Wasas som är grovt och passar mycket bra till fisk)
2 msk smör
1 msk olja

Gör så här: 

Kör fisk, ägg, vitlök och kryddor i matberedare till en slät smet.

Forma till åtta biffar. Vänd biffarna i ströbrödet.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör och olja.

Stek biffarna i omgångar, ca 3 minuter per sida.

Servera till ris, sallad, kall sås och lime eller citron i klyftor.

Antal: 70-75 stycken

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk malen kanel
1 tsk malen pomerans
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl ca
125 g sötmandel (ca 2 dl)

Gör så här:

Lägg alla ingredienser utom mandel i en matberedare och kör kvickt ihop till en deg.

Eller hacka ihop med kniv på bakbord.

Hacka mandel för sig.

Blanda in den hackade mandeln i degen och forma två rullar, ca 3 – 4 cm i diameter.

Linda in i gladpack och lägg i frysen ca 1 timme, eller i kylen över natten.

Skär tunna skivor med vass kniv, lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt, grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

Passa noga – får inte brännas.

Låt svalna helt på plåtarna. 

Förvara i plåtburk eller i frysen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 kg färskpotatis
1 liten rödlök
1 liten bit gurka
2 nävar machésallad
2-3 msk kapris
2 msk finhackad dill
400 g rökt makrill

Dressing:
1 dl majonnäs
1 msk citronsaft
1-2 msk riven pepparrot
1-2 msk kallt vatten
salt och nymalen svartpeppar

Tillbehör:
Kokt ägg

Gör så här:

Skölj och skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Låt den sedan svalna och skär i mindre bitar.

Skiva rödlöken tunt och skär gurkan i halvmånar.

Skölj salladen och hacka dillen.

Blanda ingredienserna i en stor skål.

Tillsätt kaprisen.

Blanda ingredienserna till dressingen i en annan skål.

Smaka av med pepparroten.

Servera potatissalladen med dressingen, den rökta makrillen och eventuellt kokta ägghalvor.