Ingrredienser:

250 gram rabarber
½ vaniljstång
1 msk vatten
250 g syltsocker

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar.

Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur alla frön.

Koka upp rabarbern tillsammans med vatten,vaniljstång och frön i en kastrull med lock.

Koka några minuter till rabarbern mjuknat.

Tillsätt syltsockret och koka 2 minuter till.

Häll upp på burkar och förvara i kylskåp.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

4 dl hallon
4 äggulor
½ dl socker
1 ½ dl vitt vin
1 msk råsocker till gratinering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg hallonen i fyra små ugnsfasta formar.

Blanda äggulor, socker och vin i en tjockbottnad kastrull.

Låt blandningen sjuda på medelvärme, tills såsen tjocknar.

Vispa hela tiden och se till att såsen inte kokar, för då skär den sig.

Fördela såsen över hallonen, strö på råsocker och gratinera i ugnen ca 7 minuter.

Servera desserten varm.

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 200 grader, 10 minuter + 30-35 minuter

Ingredienser:
100 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 fasta äpplen
2 dl lätt crème fraiche
1 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt ägget och vispa ytterligare.

Rör samman mjöl och bakpulver och blanda det sedan med äggsmeten.

Klicka ut smeten i en form med löstagbar botten.

Förgrädda i 10 minuter.

Gör fyllningen under tiden kakan gräddas.

Handvispa crème fraiche med ägg och socker.

Tillsätt vaniljsockret. skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Lägg äppelklyftorna i kakformen och häll äggstanningen över.

Grädda kakan i ytterligare 30-35 minuter.

Antal: 2 stora glas eller 4 små glas

Ingedienser:

Antal: 20 rutor

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

150 gram mjukt smör
1 paket jäst för söta degar
5 dl mjölk, standard
1 gram saffran, 2 paket x 0,5 gram
10-12 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk salt

Fyllning och topping:

100 gram färskost naturell ex. Philadelphia
75 gram mjukt smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 ägg till pensling
1 dl pärlsocker
1 paket vaniljvisp eller hemgjord vaniljkräm
1 dl färska eller frysta lingon eller andra bär

Gör så här:

Krossa och mortla saffran med en halv dl socker.
Blanda saffran med mjölk i en kastrull.

Värm till fingervarmt 37 grader.
Smula jästen i en bakbunke.
Tillsätt lite mjölk och rör så att jästen löser sig.
Tillsätt resten av mjölken, mjöl (utom 2 dl), salt och socker.

Blanda och knåda ihop till en deg.

Klicka i smöret och arbeta ihop till en deg.

Arbeta degen 15 minuter för hand eller 10 minuter i maskin.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna 40x32 cm.
Vispa vaniljvispen till en fast kräm.

Eller laga egen vaniljkräm.
Knåda ut degen till en rektangel lika stor som långpannan.

Eller knåda ut degen direkt på bakplåtspapper i långpannan.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Blanda under tiden färskosten med smör, färskost, socker och vaniljsocker till en röra.
Mjöla din tumme och tryck ner 4x5 hål i ett rutmönster (ett hål för varje ruta) och klicka sedan ner en tsk av färskostblandningen i varje hål.
Pensla med uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Ta ut och låt svalna i plåten.

Skär sedan i 20 rutor - 4x5 rader.

Nu kan saffransrutorna eller kakorna serveras.

Överkurs är att vispa vaniljvisp hård till vaniljkräm och spritsa eller klicka ut någon matsked i varje hål på varje ruta.

Garnera sedan med färska eller frysta bär som lingon eller blåbär.