Alla inlägg den 18 november 2020
Ingredienser:
1 dl ättiksprit
2 dl socker
2½ dl vatten
½ dl Åhus Akvavit
Citronskal
10 korn svartpeppar
½ st skivad rödlök
2 st lagerblad
1 kvist rosmarin
1-2 burk 5-minuterssill (neutral smak)
Gör så här:
Häll vatten, ättiksprit och socker i en kastrull och värm upp tills sockret lösts upp.
Låt svalna och häll upp lagen med resterande ingredienser i en burk och kyl i ett dygn innan servering.
Ugn: 175 grader, 55-60 minuter
Ingredienser:
½ g saffran
1 sockerbit
200 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
3 ägg
3 1/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 apelsin
2 msk kakao
100 g grovhackad mörk choklad
1 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 1½ liter.
Stöt saffranet och sockerbiten i en mortel.
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner i smeten.
Dela smeten i två delar. S
maksätt den ena med saffran och apelsinskal.
Blanda i kakao, choklad och vatten i resten av smeten.
Bred ut den ljusa smeten i formen.
Blanda slarvigt ner den mörka smeten i den ljusa.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 55-60 minuter.
Känn med en provsticka att den är genomgräddad.
Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och låt den kallna under formen.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
3-5 morötter
2-3 palsternackor
3-5 potatisar
1 rödlök
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 paket tärnat bacon (140 g)
Senapssås:
2 dl crème fraiche
1 msk grovkornig senap
1/2 tsk strösocker
1/2 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär alla rotfrukter i stavar.
Skala och klyfta löken.
Blanda rotfrukterna och löken med olivoljan och i en långpanna.
Tillsätt bacontärningarna, salta och blanda.
Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
Rör om ett par gånger under tiden.
Blanda alla ingredienser till såsen och servera den till rotfruktsblandningen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g rabarber
100 g socker
1/2 citron
1/2 vaniljstång
Gör så här:
Skölj rabarbern och skär den i små bitar.
Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med sockret.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Tillsätt frön, vaniljstång och saften från 1/2 citron till rabarbern.
Låt alltsammans koka upp och låt det sedan puttra på svag värme i 10-15 minuter.
Fiska upp vaniljstången innan krämen avnjuta med lite vispad grädde.
Antal: ca 40 stycken
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 msk anis (hel)
1½ dl ljus sirap
½ dl glykossirap
2 dl rörsocker (strö)
Gör så här:
Häll grädde och anis i en kastrull och sjud under lock på svag värme i 10 minuter.
Sila bort anisfröna och häll tillbaka grädden i kastrullen.
Tillsätt sirap, glykossirap och socker och koka utan lock i minst 10 minuter.
Mät med termometer 125 grader eller gör kulprov: häll lite smet i ett glas med kallt vatten.
Kolan är färdig när det går att rulla smeten till en liten kula.
Häll upp i en bakpappersklädd form ca 12 x 20 cm.
Låt stelna.
Skär i bitar och slå in i papper.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|