Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g färskpotatis

4 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta

1 dl riven parmesan

2 msk kapris

1 kruka gräslök

Salt

Peppar

Cajunrubbing:

2 krm cayennepeppar

½ msk grovmalen svartpeppar

1 msk oregano

1 tsk vitlökspulver

½-1 tsk salt

4 skivor ryggbiff

Gör så här:

Tvätta och koka potatisen.

Blanda crème fraiche med pressad vitlök, parmesan, kapris och finskuren gräslök.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva den ljumma potatisen och blanda med såsen.

Blanda kryddorna till cajunrubbingen och klappa in dem i köttet.

Grilla biffarna 1 minut på varje sida tills de får fin färg.

Flytta köttet lite åt sidan och grilla vidare ca 3 minuter eller tills innetemperaturen är 58 grader.

Vänd köttet ofta.

Låt ryggbiffen vila en stund innan den serveras.

Servera biffarna med potatissalladen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 bitar folie

3 paprikor i olika färger

Olivolja

4 skivor fetaost à ca 125 g

Salt

Svartpeppar

1-2 tsk oregano

Svarta eller gröna oliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader eller, om det är sommar, använd grillen.

Halvera, kärna ur och strimla paprikorna.

Stek dem mjuka i olivolja i en panna och krydda med salt och peppar.

Stek hastigt fetaostskivorna, en i taget, på båda sidor i oljan så de blir lätt guldgula.

Lägg en ostskiva på varje foliebit.

Fördela paprikastrimlorna och strö över oregano.

Vik ihop paketen och stek osten mjuk antingen på het plåt mitt i ugnen, ca 10 minuter, eller på grillgaller över varm glöd.

Passar som liten förrätt - eller som tillbehör till lamm.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

2 auberginer

1 tsk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g blandfärs

Smör eller kokosfett att steka i

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

2 ägg

1 dl majonnäs

3 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär auberginerna i skivor och lägg dem på en bricka.

Strö över saltet och låt de stå och vätska ur sig medan du gör färssåsen.

Hacka löken och pressa eller riv vitlöken.

Fräs tillsammans med färsen i smör eller kokosfett.

Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och smaka av med salt och peppar.

Skölj aubergineskivorna och torka av dem med hushållspapper.

Stek dem i smör eller kokosfett och lägg dem i en smord ugnsform lite omlott.

Häll över färsen.

Vispa ihop ägg och majonnäs och blanda med den rivna osten.

Häll blandningen över färsen.

Låt stå i ugnen tills moussakan har fått en fin yta, 10-15 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Five spice-krydda:
1 tsk  szechuanpeppar (eller hel vitpeppar)
1 st  stjärnanis
1 tsk  fänkålsfrön
½ tsk  hel kryddnejlika
1 tsk  kanel

Övrigt:
700 g  ankbröst
1 msk  five spice, se ovan
1½ dl  hoisinsås
1 tsk  sesamolja
20 st  mandarinpannkakor eller 2 pkt minitortillas
1 st  gurka i tunna stavar
4 st  salladslökar i tunna stavar

Gör så här:

Mal alla kryddorna i en mixer till fint pulver.

Skär av skinnet från ankbrösten. 
Strimla skinnet och även de skinnlösa ankbrösten. 
Lägg det strimlade ankskinnet i en torr panna. 
Stek till de släpper sitt fett och blir krispiga. 
Lägg det krispiga skinnet på hushållspapper och häll ut det mesta av ankfettet. 
Stek det strimlade ankköttet i pannan, strö på five spice och låt fräsa på hög värme i 2 minuter. 
Tillsätt ½ dl hoisinsås och sesamoljan och låt steka med i 1 minut. 
Servera genast mandarinpannkakor eller små tortillabröd, hoisinsås, stavad gurka och salladslök. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg  räkor med skal, gärna färska av fin kvalitet
2  äggulor
6 dl  matolja
2 tsk  senap
1 msk  vitvinsvinäger
1 kruka  dill
10 cm  pepparrot, skalad
50 g  löjrom
1  citron
4 skivor  gott vitt bröd (ej levain)
Smör, till stekning

Gör så här: 

Skala alla räkor och ställ åt sidan. 

Gör en majonnäs genom att lägga ner äggulor, senapen och vinägern i en bunke.

Tillsätt matoljan i en tunn stråle medan du vispar hela tiden.

Använd elvisp eller handvisp.

När majonnäsen är tjock och du ser dragen/spåren av vispen i majonnäsen är den klar. 

Lägg alla räkor i en bunke, tillsätt fint plockad dill och blanda ner lite majonnäs i taget. 
Tillsätt lite riven pepparrot och smaka av.

Slå på mer majonnäs för en rinnigare röra eller mer pepparrot för mer sting. 
Ta fram brödet och skär ut önskad form utan att ta med kanterna, använde en skål eller ett glas som mall om ni vill ha runda bröd.

Stek sedan gyllene i smör. 
Lägg upp bröden på tallrik, toppa med skagenröra och en rejäl klick löjrom.

Avsluta med en dillkvist och en citronskiva.