Antal: ca 40 stycken

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

1½ dl socker

3½ dl (ca 200 g) vetemjöl

3 dl havregryn

5-6 bittermandlar

Gör så här:

Rör matfettet och sockret vitt och poröst.

Tillsätt mjölet, havregrynen och den rivna eller malda mandeln.

Blanda alltsammans väl och tryck ut degen i veckade bakelseformar.

Sätt dem på plåt och grädda kakorna i 225 graders ugnsvärme 5-10 minuter och låt dem kallna i formarna.

Stjälp upp dem försiktigt.

Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:

½ burk torskrom (à 400 g)

3 skivor torrt vitt bröd

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 äggulor

Ca 1 dl olivolja

Saft av 1 citron

½ tub rökt kaviar

Salt

Vitpeppar

Garnering:

Svarta oliver

Bladpersilja

Gör så här:

Lägg brödet i blöt i kallt vatten 10 minuter.

Ta upp det, krama ur och lägg i matberedaren med torskrommen, skivad lök och vitlök.

Kör snabbt till en grovhackad massa och blanda i äggulorna.

Häll i oljan genom matarröret medan maskinen är igång och kör till en tjock majonnäs.

Smaksätt med citronsaft och kaviar och kör snabbt ihop till en rosa dipp.

Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en skål, garnera med oliver och bladpersilja och servera med bitar av grönsaker eller rostat bröd.

Antal: 2 stycken

Jäsning: Ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

2 dl krossad råg eller vete

4 dl vatten

5 dl mjölk eller filmjölk

50 g jäst

2 tsk salt

2 msk olja eller flytande margarin

13-14 dl rågsikt

Gör så här:
Koka kross och vatten ca 10 minuter.

Rör då och då.

Häll "gröten" i en bunke.

Blanda i mjölk eller filmjölk.

Kontrollera att temperaturen är fingervarm, 37 grader.

Smula ner jästen i bunken och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, olja eller margarin och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.

Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i 2 delar.

Forma dem till runda bröd.

Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Låt brödet kallna på galler under bakduk.

Kross i degen ger brödet mustig smak, mer fibrer och grövre konsistens.

Ingredienser:

500 g melonkött

500 g grapefruktkött

1 kg syltsocker

Gör så här:

Blanda samman melon, grapefrukt och syltsocker i en gryta och koka i 10 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen och skumma av noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut dem väl, förvara dem därefter svalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pepparsås:
2 msk  hel vitpeppar
1  schalottenlök, finhackad
0,5 msk  grönpeppar
0,5 msk  estragon, finhackad
Olja
3 dl  reducerad och hemgjord kalvfond, (eller utspädd från koncentrerad)
1 dl  rödvin
2 msk  konjak
2 dl  grädde

Oxfilé:
1000 g  oxfilé (i 4 bitar)
Peppar, att rulla köttet i

Gör så här: 

Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel. 

Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak.

OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong. 
Låt koka ihop i ca 10 min.

Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min. 

Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet. 
Servera med pepparsåsen.