Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g  oxfilé (köp färdiga tunna skivor eller banka själv)
½ dl  parmesan, riven
4 msk  olivolja
½ dl  pinjenötter
4 dl  ruccola
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
1  citron

Gör så här:

Lägg oxfiléskivorna mellan plastfolie och banka ut dem tunnare.

Alternativt tryck ut dem för hand med tummarna. 
Fördela oxfiléskivorna på tallrikarna. 

Strö flingsalt över köttet och kör några varv med svartpepparkvarnen. 
Skölj ruccolan noga och strö över köttet. 
Riv parmesanosten och skvätt lite olivolja över tallrikarna. 
Strö över pinjemötterna. 
Skär upp en citron och lägg en klyfta på varje tallrik. 
Din carpaccio med oxfilé är klar att servera! 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt  frysta gyozaplattor

Fyllning:
300 g  kycklingfärs eller fläskfärs
3 msk  ljus soja
2 cm  ingefära, riven
1  vitlöksklyfta, pressad
1½ msk  sesamolja
1 msk  farinsocker
1 tsk  fisksås
1  liten morot, finhackad
1 dl  vitkål, fint hackad

Dippsås:
1 dl  japansk eller koreansk soja
½ dl  risvinäger
½  röd chili, tunt skivad
1 msk  farinsocker
Rapsolja till stekning
Wasabirucola eller någon annan sallad till servering

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till dippsåsen och ställ åt sidan.

Rör samman mandufyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja, farinsocker och fisksås. 
Häll detta över färsen och blanda väl.

Tillsätt grönsakerna och rör samman. 
Fyll gyozaplattorna med ca halv matsked fyllning.

Lyft kanterna och pressa dem mot varandra.

"Lås" ihop dem genom att fukta kanten med lite vatten och sen vika.

Om man vill kan man trycka till 5-6 veck i mitten eller pressa samman ändarna med varandra. 

Stek i het traktörpanna utan att dina dumplings vidrör varandra, de kan då lätt fastna i varandra. 
När botten är gyllene och krispig, häll på ca 1 dl vatten, sänk värmen till medelvärme och låt ånga med locket på i ca 5 minuter. 
Servera dina dumplings rykande heta med dippsåsen och wasabirucolan. 

Ingredienser:

3 kg svartvinbär, ej helt mogna
2 dl vatten
1 kg zucchini
1 st vaniljstång, uppskuren på längden
2½ kg strösocker
1 tsk citronsyra
2 msk vaniljsocker

Gör så här:

Dag 1:

Mosa svartvinbär och häll vatten över.

Låt stå svalt i 1 dygn/över natten.

Dag 2:

Skala ev. zucchini och riv den grovt.

Tillsätt vaniljstången delad på längden och skrapa ev. av fröna.

Tillsätt socker, citronsyra och vaniljsocker.
Rör om och blanda allt med svartvinbärsmoset i en stor kastrull.
Låt koka upp, skumma väl.

Låt koka tills marmeladen börjar stelna, doppa ner en slev och lyft upp, det ska börja stelna.

Ta då av kastrullen från värmen.
Om marmeladen blir för lös kan man tillsätta pektin enl. förpackning.
Häll upp marmeladen i väl rengjorda glasburkar.

OBS! Ta bort vaniljstången.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

500 g laxfilé

100 g skalade färska räkor

1 ägg

½ dl hackad gräslök

saften av en ½ citron

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

8 msk philadelphiaost

2 avokador

2 tomater

ärtskott

Gör så här:

Lägg laxfilé och räkor i en matberedare och mixa till en färs.
Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, gräslök, pressad citron, salt och peppar.
Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur ca 5 minuter per sida.

Bred ett lager philadelphiaost på varje hamburgerbröd.
Skiva avokado tomat och fördela på osten.
Lägg i laxburgaren och toppa med några ärtskott.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g rödbetor

Ca 5 dl rapsolja

Flingsalt

Honungsdipp:

150 g fetaost

2 dl smetana

1 msk flytande honung + till servering

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala och skiva rödbetorna tunt med mandolin.

Hetta upp oljan till 160 grader i en kastrull med höga kanter.

Fritera rödbetorna i omgångar ca 5 minuter, låt rinna av på hushållspapper.

Chipsen ska bli krispiga och lätt gyllene.

Strö över lite flingsalt.

Honungsdipp:

Smula ner fetaost i en skål och blanda med smetana och honung.

Smaka av med salt och peppar.

Ringla lite extra honung över dippen och servera med chipsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4  pilgrimsmusslor

Rimlag:
1 l  kallt vatten
1 dl  salt
1  citron, pressad

Persiljecreme:
100 g  persilja
3 dl  rapsolja
2  äggulor
1 tsk  dijonsenap

Dekoration:
2  äpplen, gärna granny smith
Grovhackad mandel

Gör så här:

Blanda ihop lagen 

Skiva musslorna i ½ cm tjocka skivor och rimma sedan musslorna i 40 min.

Hetta upp oljan till 67°. 

Mixa persiljan och oljan riktigt fint.

Men mixa inte för länge för då kan oljan bli brun.

Häll oljan i en finmaskig sil.

Pressa inte igenom oljan utan låt den bara rinna igenom.

Häll upp oljan försiktigt i ett litersmått utan att få med det grumliga i botten.

Vispa äggulorna tillsammans med senapen och lite salt. 
Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. 

Skiva äpplena tunt på mandolin och stansa ut till cylindrar. 

Lägg upp allt på tallrikar och dekorera med mandeln. 

Antal: ca 45 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

3½ dl havregryn

1½ dl socker

150 g smör eller margarin

Gör så här:

Blanda havregryn och socker i en skål.

Smält matfettet och häll det hett över blandningen och rör samman.

Klicka ut smeten i småbrödsformar av papper.

Ställ dem på en plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.