Antal: 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 14 minuter

Ingredienser:

100 g mörk choklad
1,5 dl brunt farinsocker
60 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk malen kardemumma
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
ca 0,5 krm salt
0,25 dl mjölk
strösocker (till garnering)
florsocker (till garnering)

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna.
Vispa farinsocker och smör.

Knäck sedan i ägget och blanda väl.
Tillsätt vanilj, kardemumma samt den smälta chokladen och blanda ihop.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ner mjölblandningen och mjölken i smörblandningen, degen kommer att vara ganska lös.
Forma en rulle av degen och plasta in den, låt vila i kylen 1-2 timmar.
Ta ut rullen och dela den i 20 delar.

Rulla degbitarna till bollar som du plattar till lite lätt.
Rulla sedan bollarna först i strösocker och sedan i florsocker.
Lägg dem efterhand på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda på 175 grader i ca 14 minuter tills ytan krackelerar.

Antal: 8-10 bitar

Ingredienser:

200 g pepparkaka
75 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
300 g Philadelphia Original
3 dl vispgrädde
0,25 g saffran [0,5 pkt]
125 g färska bär, till garnering

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Krossa pepparkakorna fint i en matberedare.

Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.

Fyllning:
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål.

Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering.

Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.

Dessert i glas:
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen.

Dekorera med bär.

Mini-cheesecakes:
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner.

Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar.

Enklast är att använda muffinsformar i silikon.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen.

Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat.

Dekorera med bär och servera på en gång.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4-6 korvar med hög kötthalt

Olja till stekning

2 paprikor

1 zucchini

10 champinjoner

1 tsk hel kummin

1 burk färdig tomatsås, ca 500 g, gärna med lök och örter

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär korven i skivor och bryn i olja i en stekpanna.

Skär grönsakerna i mindre bitar och stek dem mjuka i olja tillsammans med kumminfröna.

Blanda korv och grönsaker i pannan.

Häll på tomatsås och crème fraiche, blanda och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar och ev. mer örtkryddor.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

200 g gula ärtor, färdigkokta (vikten avser färdigkokta)
1 gul lök, grovhackad (liten)
2 ägg
2 dl grädde
1 kg älgfärs 

0,5-1 dl ströbröd
2 msk crema di balsamico
smör, till stekning
olja, till stekning
salt
peppar
Ernsts jularom

Gör så här:

Mixa gula ärtor, lök, ägg och grädde till en slät smet i en matberedare.
Blanda smeten med älgfärsen i en stor skål.

Tillsätt ströbröd, balsamicokräm, salt och peppar.

Arbeta ihop färsen väl.
Gör ett stekprov så att du vet att smaken är bra. 

Använd gärna en spritspåse och spritsa ut små fina köttbullar.

Eller forma dem för hand om du föredrar det.
Stek köttbullarna i en blandning av smör och olja i en stekpanna tills de är genomstekta och har en fin färg.
Häll av överflödigt fett från stekpannan och deglacera den med Ernsts jularom för en julig smak på köttbullarna.

Det vill säga, häll i lite av jularomen och skrapa loss den goda stekskyn som fastnat i pannan.
Blanda köttbullarna med jularomen från stekpannan och servera.

Ingredienser:

1 l vatten
4 dl strösocker
1 kuvert kuvert saffran
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala päronen, men lämna kvar stjälken.

Koka upp vatten, socker och saffran och fortsätt koka tills sockret löst sig.

Lägg i päronen och låt dem sjuda i lagen i ungefär en halvtimme.

Plocka försiktigt upp dem, ett och ett, och lägg över dem i en medelstor glasburk.

Rör ut natriumbensoatet i den sjudande lagen.

Häll sedan lagen över päronen i burken och sätt på locket.