Antal: beror på storleken av köttbullarna

Tid: ca 45 minuter

Ingredienser:

½ dl ströbröd

1 dl vispgrädde

1 msk flytande kalvfond

500 g köttfärs

1 gul lök

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk malen kryddpeppar

3 msk flytande margarin

Gör så här:

Blanda vispgrädde och kalvfond i en bunke.
Tillsätt 3½ msk ströbröd.
Låt svälla 3-4 minuter.
Lägg i köttfärsen, knäck ner ägget och blanda ner finhackad lök.
Krydda med salt och peppar.
Skölj händerna i vatten. Vatten gör att köttfärsen inte fastnar på händerna.
Bland ingredienserna med händerna till en jämn smet.
Skölj händerna igen.
Forma köttbullar genom att rulla bitar av färsen i handflatan.
Se till att ha en skärbräda bredvid att lägga köttbullarna på.
Börja stek i flytande margarinet.
Lägg i köttbullar med se till att de har utrymme att rulla när du skakar i panna.
Sänk värmen och låt köttbullarna steka färdigt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Grytan:

600-800 g lövbiff i skivor

Tomatpuré efter smak

2 morötter

2 gula lökar

200 g champinjoner

1 röd paprika

100 g torkade aprikoser

1 burk krossade tomater

½ liter lantbuljong

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

2 msk sambal oelek

2 lagerblad

Salt

Peppar

Svart linsgryta:

4 cm färsk ingefära

1 burk ekologisk kokosmjölk

4 dl beluga linser

En näve färsk koriander

2 msk lantbuljong

2 msk rapsolja

1 msk sambal oelek

1 färsk chilifrukt

10 cocktailtomater

Gör så här:

Skär lövbiffen i bitar.
Koka upp buljongen med tomatpurén.
Lägg ner lite kött i taget, så att inte buljongen slutar koka.
Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.

Linsgrytan: 

Gör samtidigt linsgrytan och börja med att skala och riv ingefära.

Fräs rivet försiktigt i olja.

Tillsätt sambal oelek, koriander, lantbuljong och chilifrukten som du tagit ur kärnorna från och skurit i skivor.

Häll i kokosmjölk och belugalinser.

Låt småkoka i 20 minuter.
Skiva champinjonerna, skala och hacka löken, skär morötterna i bitar, skär paprikan och aprikoserna i strimlor.
Lägg ner alltsammans i grytan.
Häll över krossade tomater.
Pressa ned vitlöken och smaka av med kryddorna.
Låt sjuda i 10 minuter.
Servera med svart linsgryta.

Ingredienser:

2 dl chilisås

3 msk strösocker

2 msk japansk soja

1 dl äppelmos

1 tsk liquid smoke

1 tsk senapspulver

1 krm vitlökspulver

1 tsk soja kulör

Salt

Peppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
Låt svalna.
Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 pitabröd

400 g lövbiff

Smör

2 tsk spiskummin

1 krm chilipulver

Salt

Svartpeppar

Salladsblad

2 tomater

2 morötter

Ajvar Relish

Gör så här:

Gör först vitlöksdressingen och pitabröd, tex denna vitlöksdressing och pitabröd.
Strimla lövbiff och hetta upp en stekpanna med smör.
Bryn lövbiffen tillsammans med spiskummin och chili i några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll pitabröden med sallad, skivad tomat och morotsstavar och fördela lövbiffen på.
Häll på vitlöksdressing och eventuellt en klick ajvar relish.

Antal: ca 10 portioner

Tid: 15 minuter + 2-5 dygn i kylen

Ingredienser:

1 kg benfri lax

4 msk strösocker

3 msk salt

1 tsk vitpepparkorn

100 g grovt skuren dill, även stjälkarna

Gör så här:

Krossa vitpepparkornen i en mortel.
Blanda ihop med socker och salt.
Strö hälften av blandningen på botten av en form.
Strö över en näve dill.
Lägg på laxen med skinnsidan neråt.
Strö resten av blandningen ovanpå och gnid in den med resten av dillen.
Sätt på plastfolie och ställ i kylen och låt stå minst 2 dygn.
Vänd laxen några gånger under den tiden.
Skär i tunna skivor och servera.