Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 skivor smörad kavring

4-6 skivor kallrökt lax, strimlad

1 msk honungssenap

6 ägg

1/4 tsk salt

Smör, margarin eller olja

1 msk grädde

Dill

Gör så här:

Rör senap, ägg och salt och häll i kastrull med smält smör.

Rör försiktigt tills smeten är krämig, häll i grädden och rör om.

Skeda upp äggröran på brödskivorna, toppa med lax och dillkvistar.

Servera med citronklyftor att droppa över laxen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g torskrygg
130 g smör
salt
900 g delikatesspotatis
2 dl smetana

1 citron, saft + rivet skal
färsk pepparrot
färsk körvel
ev rom (t ex forellrom)
smör, till stekning av fisken

Gör så här:

Koka potatisen med skalet kvar.
Salta fisken.
Rör ihop ingredienserna till citronkrämen.

Det skall smaka mycket citron, så riv i skal från hela citronen och smaka av med citronsaft så den får rätt syra.

Smaka av med salt och ställ svalt.

Bryn smöret i en kastrull under omrörning tills det blir gyllene nötigt.
Stek fisken i smör i en stekpanna på medelhög värme.

Ös fisken med smöret.

Om man vill kan man baka klart fisken i ugnen på 125 grader sista minuterna tills innertempen når 48 grader.
Häll av potatisen.

Krossa potatisarna med ett bestämt tryck med en gaffel.

Lägg upp på tallrikar.

När man krossar potatisen öppnar den sig så fint att smöret kan åka in i potatisen och gotta sig.
Lägg torskryggen ovanpå och ringla över det brynta smöret.

Klicka ut citronkrämen och riv över färsk pepparrot.
Dekorera med körvel och ev forellrom.

Antal: 16 portioner

Ingredienser:

1 pkt blinier (16 st)
1 pkt färskost naturell (200 g)
2 msk finkornig caviar eller Mixcaviar
0,5 burk sill "Gin & granskott"
0,5 rödlök
hackad dill till dekoration

Gör så här:

Ta ut ca 5-6 bitar sill ur burken och skiva i små bitar.
Vispa ihop caviar, färskost och den hackade löken.

Vänd ner den skivade sillen i röran och montera på de små blinierna.

Toppa med lite caviar och dill.
(Blinier går också att värma eller steka om man vill).

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 burk Asian Fusion
ca 10 rågkex (eller krispigt stekt rågbröd)
1 salladslök
1/2 gurka
1/2 limefrukt, saften
1/2 kruka färsk koriander
svarta sesamfrön
6-8 tsk majonnäs

Gör så här:

Skiva salladslöken fint.

Lägg undan den gröna delen till garnering.
Halvera gurkan och skrapa bort mittdelen med kärnor.

Hacka gurkan i små fina bitar.

Blanda med lite hackad koriander och den vita delen av salladslöken.

Pressa över lime och blanda om.
Skär sillbitarna i mindre bitar.
Smula rågkexen i glasen och varva med gurkan och sillen i små vackra glas.
Toppa med den gröna salladslöken, en liten klick majonnäs, sesamfrön och koriander.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl vispgrädde
200 g färskost
1,5 tsk vaniljpulver
1 citron, skalet
16 pepparkakor
8 tsk lemon curd

Gör så här:

Vispa grädden löst.
Blanda ned färskost, vaniljpulver och citronskal i grädden och blanda slätt.
Krossa pepparkakorna i mindre bitar. 

Fördela växelvis gräddblanding, pepparkakor och lemon curd i valfria glas.
Servera genast och njut!